Thịt nai Đắk Lắk
Thịt nai khá hiếm, ít gân, mỡ màu trắng ngà, mềm và ngon hơn cả thịt bê non. Để át đi mùi tanh, người dân nơi đây tận dụng những gia vị có sẵn trong núi rừng Tây Nguyên để ướp trong vòng 3 giờ, gia vị ngấm trong từng thớ thịt.
Nai có thể chế biến thành nhiều món ngon: nai nhúng giấm, sườn nai rán, nai lúc lắc, nai khô bảy món,… Trong đó, nai nướng, nai nhúng giấm và nai khô là những món tiêu biểu nhất. Nai nướng chín ngọt, mềm, cộng với vị gừng nóng rất kích thích vị giác người ăn; nai nhúng giấm thơm ngọt, đậm đà hương vị; nai khô không béo ngậy như nai nướng nhưng đậm đà, miếng thịt bên ngoài khô nhưng bên trong vẫn giữ nguyên được màu hồng nhạt tự nhiên, khi ăn cảm nhận được vị thơm ngọt, cay cay.

Gà nướng Bản Đôn
Gà phải là loại thả vườn, thức ăn chính của chúng là cỏ non, côn trùng và lúa rẫy nên thịt rất ngọt và săn chắc. Gà sơ chế sạch sẽ rồi được ướp với muối ớt, nước sả và thêm ít mật ong rừng. Kẹp gà vào thanh tre rồi quay đều trên lửa than, cứ vài phút xoay trở một lần cho đến khi gà chín chuyển sang màu vàng, tươm mỡ bóng nhẫy. Món này phải được chấm với muối ớt hoặc muối sả, giã muối hạt với ớt rừng xanh – loại ớt mọc hoang ngoài vườn, ăn thơm giòn rất hấp dẫn. Gà nướng Bản Đôn có vị ngon rất đặc biệt vì vị ngọt của thịt được lưu giữ triệt để. Ăn gà nướng kèm với cơm lam lại càng ngon hơn.

Cá bống thác kho riềng
Cá bống mình bé và trắng, thân tròn săn chắc như ngón tay, sống ngay trong dòng thác đổ. Cá còn tươi mang về xả cho sạch nhớt, ướp muối rồi chiên vàng, đổ riềng tươi vào kho cho nước quyện lại. Bới chén cơm, gắp con cá, thong thả thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được thịt cá bống thác giòn tan, thấm vị giác, thoảng lên cả khứu giác. Mùi hương của cơm, của cá quyện vào nhau thơm ngon đến lạ lùng.

Gỏi lá rừng
Món ăn hương vị khá lạ với sự hiện diện của hơn 40 loại lá rừng khác nhau. Khi ăn phải kẹp đủ hết các loại lá cuốn với thịt, tôm, da heo và các gia vị như tiêu nguyên hạt, muối hạt, ớt cay xanh… chấm với nước chấm sền sệt đặc biệt làm từ hèm rượu, khử qua dầu ăn, lẫn cùng trứng vịt. Thực khách sẽ cảm nhận được nhiều hương vị khác nhau cùng hòa quyện vị nước chấm vừa chan chát, vừa ngòn ngọt, chua chua, bùi bùi và béo ngậy.

Cá lăng
Cá lăng là loài cá nước ngọt, thuộc bộ cá da trơn, có nhiều trên sông Sêrêpôk. Cá có vị ngọt, béo, thơm ngon, được người dân chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn: hấp, làm chả, om chuối, xào tỏi… Món nào cũng thơm ngon nhưng cá lăng nướng và làm lẩu là được thực khách ưa chuộng nhất.
Cá lăng nướng với hương vị béo, thơm ngọt, đậm đà, dậy hương thơm quyến rũ của thịt cá và mẻ, có thể ăn kèm với bún hoặc cuốn bánh tráng với các loại rau: khế, chuối chát… ngon và rất lạ miệng. Lẩu cá lăng cũng là một món ngon vô cùng bổ dưỡng, còn có tác dụng giải nhiệt vô cùng hiệu quả.

Cơm lam
Cơm lam được chế biến từ gạo nếp nương - một loại nếp cạn của đồng bào dân tộc nơi đây. Cơm được ngâm trong 2 giờ rồi cho vào ống lam, lấy lá chuối nén chặt đầu lại, đưa vào nướng cho tới khi ống lam chuyển từ màu xanh tươi qua màu vàng úa cháy xém. Tuy mộc mạc và đơn giản nhưng với hương vị thơm ngon, lạ miệng, cơm lam đã dần trở thành một món ăn quý của các đồng bào dân tộc ở Tây Nguyên dùng để thiết đãi khách khi đến chơi nhà.

Heo rẫy nướng
Heo rẫy được nuôi kiểu chăn thả tự nhiên, tuy da mỏng nhưng ít mỡ, thịt mềm ngọt, săn chắc. Thịt heo được tẩm ướp với củ nén, ngò gai, gốc mùi, sả, ớt cho ngấm rồi xiên bằng tre hoặc để nguyên con nướng, tỏa mùi thơm ngào ngạt. Khi nướng người ta dùng sô đa đánh tan mạch nha và nước cốt chanh, phết nhiều lớp lên da, quay đều trên bếp than hồng, cách làm này giúp thịt để lâu vẫn giòn thơm óng ả.

Măng le
Măng le mọc tự nhiên ở những rừng tre hoang sơ, thuộc họ tre nứa không có gai, mọc phổ biến ở vùng đất đỏ bazan Tây Nguyên. Măng này ngon nhất trong các loài măng với vị ngọt, bùi, chát mà không đắng, chỉ cần luộc 1 nước là ăn được. Măng le khô được lấy từ phần ngọn của cây măng tươi, cắt lát phơi khô hoàn toàn tự nhiên. Măng le ăn lành, dùng để xào, luộc, kho với cá thịt, hay nấu canh đều rất giòn và ngon.

Cá tiến vua
Những con cá anh vũ trứ danh là món ăn ngon ở vùng đất đại ngàn. Cá có bề ngoài rất đặc trưng: miệng rất to, có hai râu, thân màu xám tro, bụng màu vàng. Thịt cá chắc nhưng vẫn mềm mại, trắng và thơm, được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như nướng mọi, nướng muối ớt, hấp, nấu lẩu măng chua… vị ngon khó cưỡng lại.

Rượu cây
Sở dĩ có tên gọi là rượu cây bởi rượu được uống dưới gốc cây trong những lần lang thang vào rừng của đồng bào dân tộc. Rượu cay cay, có vị thơm rất đặc trưng. Về cách ủ, lên men, rượu cây không khác biệt với các loại rượu khác của Tây Nguyên nhưng chính nhờ cách uống, thú nhắm rượu cùng các món thịt rừng nướng nóng hôi hổi tại một gốc cây nào đó trong rừng sâu sẽ mang đến những trải nghiệm tuyệt vời.

Bơ sáp 
Bơ thích hợp với đất bazan, đặc biệt vùng Đắk Lắk mang đến giống bơ trái to và không bị xơ, lớp cùi bơ dày dặn, vàng ươm, dẻo quánh. Quả bơ không quá tròn mà cũng không quá dài. Da quả lúc gần chín căng mọng tuy nhiên vẫn hơi sần và cầm rất chắc tay. Bơ mới thử thấy hơi nhạt nhưng vị ngầy ngậy, thơm mát từ miếng bơ mềm lừ khiến người ăn đâm nghiện với thứ trái cây mộc mạc này.

Cà đắng
Cà đắng là thứ cây mọc trên rừng, được đồng bào Ê Đê mang về trồng trong vườn nhà như một loại thực phẩm. Cà nhỏ, tròn như cà pháo, cuống có nhiều gai, vỏ có màu xanh sọc trắng, vị đăng đắng rất đặc trưng. 
Cà đắng có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu thành món ăn hấp dẫn: cà đắng nấu thịt, om ếch, xào cá khô… Người Ê Đê còn ăn cà đắng sống bằng cách giã nát cà rồi cho thêm gia vị: muối, ớt, bột ngọt, lá é, củ nén,... rất lạ miệng. Những người ăn lần đầu sẽ thấy không quen với vị đắng nhân nhẫn của món ăn nhưng sau đó sẽ khó quên hương vị của nó.

Măng nướng xào vếch bò
Măng phải là măng le, loại măng chỉ có ở Tây Nguyên có mùi vị rất thơm, không như măng luộc. Người ta nướng măng lên bếp lửa cho cháy lớp áo măng bên ngoài, để nguội, bóc sạch sẽ áo măng, xắt nhỏ ra, xào sơ qua trên bếp lửa rồi cho vếch bò (lòng bò) vào chung. Dù được chế biến khá đơn giản song ít ai có thể chối từ mùi thơm của vếch bò, củ nén, của măng nướng quyện lại như mời gọi. 

Bò một nắng nướng
Bò phải là bò tơ, thớ thịt săn chắc, có vị ngọt tự nhiên do được chăn thả trong tự nhiên. Khi chế biến, người ta ướp bò với công thức gia truyền, đem phơi một nắng cho vừa héo, ngon lạ lùng, khác hẳn với tất cả những món làm từ thịt bò khác. Bò khi nướng nhớ trở đều tay để thịt chín đều và không bị cháy. Khi ăn có thể chấm với ớt tương, muối ớt lá é trắng, càng độc đáo hơn nếu chấm với muối ớt kiến vàng – loại muối được giã kèm với ớt, trứng và con kiến vàng tươi cùng với ít gia vị của đồng bào dân tộc. Ăn bò một nắng chấm muối ớt kiến vàng, kèm dưa leo, các loại rau thơm cho vị giác một cảm nhận thật mới mẻ.

Bò nhúng me
Thịt bò và ít sốt me được bỏ lên miếng chảo bằng gang nóng hổi, thịt chín tới ăn kèm với cà chua, xà lách, cải xoong và rau rừng. Ngoài ra khách ăn có thể nêm thêm tương ớt và ăn chung với bánh mì nóng. Ăn đến đâu, khách tự nhúng thịt vào miếng chảo gang đến đó. Vị chua chua, ngọt ngọt của nước me kèm miếng thịt bò thái mỏng, thêm vị thơm của tỏi phi sẽ khiến bạn ăn hoài không biết ngán. 

Bún đỏ
Bún đỏ là món ăn đặc sản chỉ có ở Buôn Ma Thuột, tô bún đỏ giống như canh bún hay bún riêu thường bán ở Sài Gòn nhưng hương vị khác hẳn. Tên gọi món bún lạ này bắt nguồn từ màu sắc của nó. Để tạo màu đỏ cho bún, người ta nhúng bún vào một nồi nước dùng được ninh từ xương heo, xương bò và nước cua nên tạo được vị ngọt đậm đà, đặc biệt có loại phẩm nhuộm bằng hạt điều - loại thực phẩm tự nhiên và an toàn. Sợi bún to, ăn dai dai giòn giòn mang một dấu ấn rất riêng không lẫn vào đâu được của vùng đất cao nguyên này.

Rượu Amakong
Rượu lấy theo tên Amakong - một huyền thoại sống của vùng Bản Đôn.  Đây là một loại rượu thuốc rất nổi tiếng, được ngâm từ thang thuốc tưởng chừng rất đơn giản vì chỉ gồm độc nhất lá, thân hoặc rễ cây Trơng - một loài cây hình như chỉ có mọc trong rừng sâu Buôn Đôn. Rượu chữa đau khớp, nhức mỏi cơ thể, kém ăn, kém ngủ,… hiệu quả và được coi như “thần dược” giúp bổ thận, tráng dương cho nam giới.