Menu chủ đạo với các món được chế biến từ dê núi Côn Đảo, ngoài ra còn có các món chế biến từ thịt cá sấu. Thịt dê núi Côn Đảo giòn, ngọt. Hấp cách thủy với khổ qua bào và sả cắt lát dậy mùi thơm, ăn chung với các loại rau húng quế, húng lủi, húng cây, diếp cá... Ăn chung với mắm nhum và mắm hào cực ngon.