Lẩu cá linh bông điên điển

Cá linh và bông điên điển chỉ có vào mùa nước nổi từ tháng 9 đến tháng 11 hàng năm. Đây là 2 nguyên liệu ngon, là đặc sản nức tiếng miền Tây được nhiều người yêu thích. Lẩu được nấu chua, thịt cá béo ngọt, vị điên điển đăng đắng, tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn ngon có hương vị đậm đà. Lẩu cá linh bông điên điển ăn kèm với bún hoặc mì, chấm nước mắm trong kèm ớt tươi. 

Hủ tiếu Sa Đéc

Đây là một trong những món ăn bạn nhất định phải thử khi đến TP Sa Đéc. Bánh hủ tiếu làm từ bột gạo Sa Đéc: trắng mịn, ngọt, mềm, dai vừa phải và không bị bở. Nước lèo được nấu từ lòng heo, thịt, tim, gan, tôm, thịt bằm. Du khách có thể chọn ăn hủ tiếu nước hoặc khô tùy theo sở thích. 

Chuột quay lu Cao Lãnh

Đây là một món ăn nổi tiếng của thành phố Cao Lãnh. Chuột đồng có thể chế biến thành nhiều món: chuột xé phay, chuột nướng, chuột xối mỡ, luộc cơm mẻ,… nhưng đặc biệt nhất phải nói đến là món chuột quay lu. Chuột được bắt sau mùa gặt lúa, phải là những con béo ú thì khi quay thịt mới thơm, da giòn tan, không tanh. Thịt chuột quay lu chấm với muối tiêu chanh và ăn kèm với rau răm, chuối chát, cà chua, dưa leo.
 
Bông súng mắm kho

Bông súng trắng có cọng nhỏ, thân mềm, đem kho với mắm cá sặc đồng ăn rất ngon. Mắm kho thơm ngon lại có chất cay của ớt, the của sả, ngọt của tép, cái giòn bông súng, vừa bổ vừa ngon và đậm đà hương đồng gió nội.
 
Tắc kè xào lăn

Đây là một trong những món ăn phổ biến của người Đồng Tháp do đặc trưng có nhiều rắn mối, tắc kè sinh sống. Tắc kè sau khi bắt được thì chặt bỏ đầu, sơ chế, ướp gia vị, đem xào lăn, đổ nước cốt dừa vào để lửa liu riu đến khi thịt săn lại, tỏa mùi thơm là được. Thịt tắc kè ngọt, mềm, phần đuôi có nhiều mỡ và sụn rất bổ dưỡng. Món này ăn kèm với muối ớt, cơm trắng, bánh mì hoặc làm món nhậu đều ngon.

Lẩu riêu cua đồng

Cua phải là những con béo ú, đều nhau để có nhiều gạch làm riêu. Lẩu gồm có riêu cua, chả cá, huyết, giò heo, tàu hủ chiên, cà chua, hành lá, ăn kèm với các loại rau sống như rau muống, rau nhút, hoa chuối, giá,… cùng bún, mắm ruốc và nước mắm trong.

Cơm gói lá sen

Đồng Tháp nổi tiếng với những đầm sen xanh tươi, thế nên lá sen ở đây gói cơm có vị thơm ngon tự nhiên. Món ăn gồm có cơm, tôm, hạt sen, cà rốt, lạp xưởng và muối mè bọc trong lá sen, rồi đem hấp chín. Khi chín, món ăn có màu sắc hài hòa, hương sen thoang thoảng hấp dẫn, đem đến cho người ăn cảm giác ngon và lạ miệng. Cơm gói lá sen thường ăn kèm với gỏi ngó sen, nước mắm chua ngọt và tráng miệng bằng gương sen, trà sen hoặc chè sen.

Cá lóc nướng cuốn lá sen non

Đây là món ăn dân dã của miệt vườn Đồng Tháp, được rất nhiều người ưa thích. Cá lóc phải chọn con còn tươi, chế biến kĩ càng, rồi cuốn lá sen non, đem xiên nướng đến khi có mùi thơm, da cá bóc ra là được. Khi ăn chấm với nước mắm me, ăn kèm với bún, bánh tráng và rau sống.

Ốc treo giàn bếp

Ốc lác lựa con to, để vào giỏ đan bằng tre, ướp gia vị, sả, ớt, rồi đem treo chỗ cao trên giàn bếp. Mỗi ngày, khi nấu cơm bằng bếp củi, khói bốc lên, xông vào giỏ đựng ốc làm ốc chín. Thịt ốc mềm, ngọt giòn và có mùa ươm hấp dẫn.

Nem Lai Vung

Nem Lai Vung nổi tiếng khắp vùng vì là một món ngon dễ ăn, thích hợp làm quà biếu. Nem gồm có phần thịt heo nhuyễn, bì, da heo, trộn lẫn với tiêu, ớt và lót kèm lá chùm ruột, sau cùng gói lại bằng lá chuối. Nem có thể dùng ăn với cơm, bún hoặc ăn tráng miệng. Du khách có thể mua nem tại các hàng quán ở huyện Lai Vung. Tại đây còn có bán chả Huế, bì mắm, bánh tráng và nhiều đặc sản làm quà khác.

Trái ấu

Trái ấu là loại cây thủy sinh, sống ở vùng nước sâu không quá 5m, có kích thước nhỏ, vỏ dày màu đỏ sậm. Tại Đồng Tháp, người dân trồng 2 loại ấu: ấu Việt Nam và ấu Nhật, đều cho năng suất và chất lượng cao. Khi luộc chín, ấu mềm, nhiều bột, ngọt thanh. Ấu được bán chủ yếu dọc đường quốc lộ khu Lai Vung và Sa Đéc, với giá ấu tươi khoảng 5.000đ/ký và ấu luộc 10.000đ/ký.

Dồi rắn

Rắn được chọn làm dồi thường là rắn bông súng và rắn nước. Người ta làm sạch con rắn rồi lột da, lấy phần thịt rắn bằm nhuyễn và nêm gia vị, rồi dồn vào phần da rắn cho đến khi căng tròn, sau đó dùng dây buộc kín hai đầu hoặc có thể phân thành từng đoạn. Món ăn này chỉ có vào mùa nước nổi và không phải ai cũng dám ăn, đa phần được làm mồi nhậu.

Bánh phồng tôm Sa Giang

Bánh được làm từ bột, thịt tôm xay nhuyễn và tiêu. Khi chiên phồng lên, bánh không bị cứng và dai mà rất giòn và xốp. Cắn một miếng, bạn sẽ nghe tiếng xừng xực, cảm giác giòn tan trong miệng kèm vị béo của bột, tôm và cay cay của tiêu. Bánh phồng tôm Sa Giang có thể ăn không hoặc kèm với món gỏi đều rất ngon.

Khô cá lóc

Cá lóc làm khô phải là những con to, chắc thịt. Sau khi làm sạch, cá lóc được xẻ thịt, bỏ đầu, bỏ xương, ướp gia vị, rồi đem phơi. Khô để lâu không hư mà vẫn thơm ngon, có thể làm nhiều món ngon như nướng, chiên, làm gỏi, nấu canh sim-lo,... 

Quýt Lai Vung

Tại 3 xã Long Hậu, Tân Phước, Tân Thành, huyện Lai Vung trồng rất nhiều quýt. Quả quýt to, vàng óng, nhiều nước, vị ngọt thanh. Các nhà vườn tại đây có dịch vụ tham quan vườn quýt và bán quýt với giá rẻ hơn so với giá thị trường.

Xoài Cao Lãnh

Hiện nay tại Cao Lãnh có trồng 2 giống xoài: xoài Cát Chu và xoài cát Hòa Lộc. Xoài chín có màu vàng ửng đỏ, mùi thơm ngát, vị ngọt dịu. Giá xoài tại các nhà vườn dao động trong khoảng 30.000 – 40.000 đồng/kg.

Ếch đồng

Ếch đồng to, béo, chắc thịt, có thể chế biến được nhiều món như ếch chiên bơ, xào lăn, nướng, nấu cháo,... Đây là nguyên liệu dân dã tạo ra nhiều món ăn ngon, chỉ có trong mùa nước nổi.

Lươn nướng

Lươn được làm sạch, ướp gia vị để khoảng 15 phút, sau đó dùng que tre xiên dọc thân lươn từ miệng đến đuôi, bọc quanh thân lươn là lá lốt và lá chuối, rồi đem nướng trên bếp than hồng. Đến khi mỡ lươn bắt lửa kêu xèo xèo, lá chuối cháy hết, mùi thơm xộc thẳng lên mũi là có thể thưởng thức. Thịt lươn vừa chín tới nóng hổi, vị ngọt, thơm lừng; phần máu đọng dưới bụng rất bổ. 

Tôm càng xanh

Tôm càng xanh được nuôi nhiều ở cồn Bình Thạnh, TP Cao Lãnh. Thịt tôm dai, ngọt, có nhiều đạm và khoáng chất, có thể chế biến được nhiều món ăn phong phú như tôm nướng, kho, làm gỏi,.... Trong đó, món tôm hấp nước dừa hoặc hấp bia, cuốn bánh tráng, bún và rau sống được nhiều người ưa chuộng nhất.

Rượu hồng sen

Rượu hồng sen được nấu từ hạt sen, tim sen, củ sen, nếp và men bột sen, có hương thơm tự nhiên, rất dễ uống và giúp tăng cường sức khỏe, giảm căng thẳng, mệt mỏi. Giá rượu hồng sen chai 750ml khoảng 200.000đ.

Nhãn Châu Thành

Các vườn nhãn nổi tiếng tại huyện Châu Thành nằm ở cù lao An Nhơn, An Hiệp, Tân Nhuận Đông. Nhãn có màu vỏ đẹp, nhiều cơm, vị ngọt thơm. Nhãn Châu Thành không chỉ được bán trong nước mà còn được xuất khẩu sang các nước khu vực.

Vịt nướng

Đây là món ăn nổi tiếng của vùng Sa Đéc và Cao Lãnh. Vịt được nướng đến khi da có màu vàng cánh gián, giòn, không còn mỡ là được dọn lên bàn cho thực khách. Miếng thịt nướng mềm, béo, thơm ngất ngây, chấm với nước sốt chao, ai ăn cũng khen ngon.

Gà đập đất

Tên khác: gà nướng đất sét, gà cái bang, gà ăn mày.
Gà được làm sạch, móc hết ruột ra, khoét một lỗ tại vị trí phao câu. Ruột làm sạch, tẩm gia vị, phần huyết để đông lại rồi bỏ vào lại bụng gà cùng bộ lòng. Sau đó ướp gia vị cho gà kèm sả, ớt và lá chanh, rồi lấy lá sen hoặc lá chuối bọc kín, cuối cùng là đắp lượng đất sét dày bo tròn con gà, đem nướng trên bếp than. Sau khoảng 2 tiếng, bóc lớp đất tới đâu thì lông gà dính theo ra đến đó, thịt gà chín, thơm lừng hấp dẫn. Xé thịt ra từng miếng, chấm với muối tiêu chanh, ăn kèm rau răm là ngon hết sẩy.

Bì mắm

Bì mắm có kích thước giống như nem nhưng có màu nâu sậm, nhân chủ yếu là bì (da heo) và thịt nạc, được bao bởi lá chùm ruột, bên ngoài gói lá chuối. Bì mắm có thể ăn không hoặc ăn cùng cơm, bánh mì hoặc bún đều ngon.

Mứt chuối phồng

Mứt chuối phồng hay còn gọi là kẹo chuối là một món ăn chơi quen thuộc của người dân Đồng Tháp. Chuối làm mứt phải là chuối xiêm thật già, được ủ chín, rồi đem ép phơi khô từ 1-2 ngày. Sau đó, người nấu sên mứt với các phụ liệu khác như dừa bào mỏng, gừng cắt sợi, đậu phộng, mè rang, đường cát và bánh phồng sữa cho đến khi sệt lại, cuốn với bánh tráng, cắt khoanh vừa ăn. Khi nguội, bánh giòn, có vị ngọt tự nhiên của chuối hòa quyện với vị cay của gừng, vị béo của đậu phộng. Món này vừa ăn vừa nhâm nhi trà sen nóng là tuyệt nhất.