Đặc sản Hà Nội
Phở được xem là một trong những món ăn quốc hồn quốc túy của Việt Nam. Tuy phở có ở khắp nơi trên cả nước nhưng phở Hà Nội được xem là ngon nhất, tinh túy nhất. Phở có cái ngọt chân chất của xương bò, cái thơm của thịt vừa chín đến độ vẫn dẻo mà không dai.
Màu nước phở trong, bánh phở mỏng và mềm. Phở ăn kèm với rau thơm, hồ tiêu bắc, giọt chanh cốm gắt, lại điểm thêm một ít cà cuống. Người Hà Nội rất thích ăn phở, có thể ăn sáng, trưa, tối đều được.
Kem Tràng Tiền giản dị, bình dân mà hoàn hảo. Quầy kem Tràng Tiền chính gốc ở phố Tràng Tiền quanh năm đông khách, bất chấp ngày nắng hay ngày mưa, mùa hè nóng bức hay mùa đông rét căm.
Mặc cho rất nhiều hãng kem hiện đại với hình thức bắt mắt, hương vị mới lạ cùng nhiều chiêu trò quảng cáo xâm nhập vào thủ đô, những que kem Tràng Tiền truyền thống vẫn chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng thực khách. Vị ngọt thanh, mát lạnh, thơm và bùi của kem Tràng Tiền vẫn luôn chinh phục được khẩu vị của phần đông khách hàng, kể cả những vị khách khó tính.
Bún chả Hà Nội được chia thành hai loại là bún chả miếng và bún chả viên. Để làm chả viên, thịt xay hoặc băm nhỏ, nêm gia vị vừa ăn rồi nướng vàng. Với chả miếng, thịt được thái ra thành từng lát mỏng, ướp gia vị, cũng nướng vàng như thịt viên.
Vị ngon chủ yếu của bún chả là từ gia vị ướp chả và cách pha nước mắm. Gia vị trong chả vừa miệng, món chả phải thơm, bên trong mềm, bên ngoài hơi xém vàng, ngon nhất là khi được nướng trên bếp than hồng. Gắp một đũa bún, chấm vào bát nước chấm đặc trưng, kèm một miếng chả, một lát đu đủ và dăm loại rau, đơn giản vậy thôi mà món ăn cũng đủ làm say lòng biết bao thực khách.
Cá thường được dùng làm chả cá là cá lăng, một loại cá ngọt ngon, ít xương, cũng có thể được làm từ cá hiếm Anh Vũ vùng Phú Thọ. Cá nheo, cá quả cũng làm được chả cá nhưng thịt cá bở, nhiều xương và vị không ngon bằng cá lăng.
Những miếng chả đem tẩm ướp rồi nướng trên than hoa cho chín vàng đều hai mặt. Lúc ăn, những miếng cá được trút vào chảo mỡ sôi đặt trên bếp than hoa cùng thì là và hành lá cắt khúc. Vị ngọt béo của cá quyện với rau cùng mùi thơm quyến rũ của mắm tôm tạo nên một món đặc sản ngon tuyệt.
Cốm có rất nhiều ở vùng quê, thế nhưng không đâu làm được hạt cốm dẻo và thơm ngon bằng làng Vòng (nay là phường Dịch Vọng, quận Cầu Giấy). Cốm được làm từ nếp cái hoa vàng. Nếp cái hoa vàng một năm có hai vụ: vụ chiêm và vụ mùa, trong đó cốm vụ mùa được ưa chuộng hơn.
Người làng Vòng làm cốm rất công phu: chọn loại lúa lúc mới khum ngọn, hãy còn sữa thì gặt đem về rang lên, giã nóng khoảng 10 lần thì đem cốm đi sáng và hồ, đựng vào lá sen. Cốm thường ăn cùng chuối tiêu trứng cuốc nhưng ngon nhất vẫn là ăn với trái hồng chín đỏ. Món ăn là thức quà riêng biệt của một đất nước, thức quà ấy mang trong hương vị tất cả sự đảm đang, cần cù và sáng tạo của người dân làm nông nghiệp.
Rươi là loài sinh vật chỉ sống ở biển và những vùng nước lợ. Khoảng tháng 9, tháng 10 nước dâng là rươi tự nổi lên, người dân địa phương mang về đem bán.
Chả rươi là món ăn chơi, chỉ ăn kèm với rau sống cho đỡ ngấy, rồi chấm với nước mắm pha chanh ớt hoặc quất ớt. Khi thưởng thức chả rươi sẽ thấy vừa ngậy béo vị rươi, vừa thơm hương tinh dầu vỏ quất, thì là, vị giòn giòn mềm mềm, khiến thực khách vô cùng thích thú.
Bánh tôm Hồ Tây là một món ăn vặt rất riêng của Hà Nội. Tôm được lấy từ chính hồ Tây, tuy nhỏ nhưng thịt chắc, vỏ mềm và ăn rất ngọt. Thêm vào đó là một chút khoai lang ở đồng bãi sông Hồng thái sợi làm cho bánh xù xì hơn nhưng ăn giòn và có mùi thơm nhẹ. Ăn cùng với bánh tôm là rau sống: mùa đông và mùa xuân có rau xà lách; còn mùa hè là rau muống chẻ, nhưng phải là loại rau muống bè, có ở ao hồ Hà Nội ăn mới mềm và không chát. Bánh ăn nóng chấm cùng nước dùng chua ngọt, cay và ăn kèm đu đủ và cà rốt thái ngâm giấm.
Nếu phở là món ăn nơi nào cũng có thì phở cuốn lại là đặc sản riêng của Hà Nội. Phở cuốn thu hút thực khách ở cái mát mát, thanh và đậm đà của nước chấm chua cay pha chế khéo léo.
Người ta có thể dùng phở cuốn để ăn chơi, ăn vặt hay thậm chí ăn thay cơm, ăn tối hay ăn trưa bữa nào cũng được cả. Bánh phở mỏng, mịn trắng muốt, vừa dai vừa thơm mùi gạo mới rồi chấm cùng thứ nước chấm chua ngọt được nêm nếm vừa miệng cùng chút dưa góp. Tất cả nguyên liệu hòa quyện tạo nên thứ hương vị độc đáo, ăn hoài không chán.
Nem chua nướng hoặc rán là thức quà đặc trưng của vùng đất Hà Nội, được giới trẻ đặc biệt yêu thích. Nem chua nướng có màu hồng tươi của thịt cùng với chất keo dính từ sợi bì nên ăn rất lạ miệng.
Trong khi đó nem chua rán lại màu vàng nhạt, giòn tan và có vị béo đặc trưng. Thực khách có thể ăn nem rán ở Tạm Thương và nem nướng ngõ Ấu Triệu - hai địa chỉ nem nổi tiếng nhất.
Tào phớ được chế biến từ đậu nành xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt, cho thêm chất tạo đông. Tào phớ thập cẩm tại Hà Nội chỉ mới xuất hiện vài năm gần đây nhưng đã nhanh chóng trở thành món giải nhiệt được ưa thích vào mùa hè nóng bức.
Thực khách có thể thưởng thức tào phớ nước đường thoảng mùi hoa nhài, tào phớ cốt dừa, hạt sen, đậu đỏ, thạch, khúc bạch hay tào phớ thập cẩm rất đa dạng và thú vị.
Bún thang là món ăn đặc trưng của Hà Nội. Để làm ra món bún ngon đúng điệu đòi hỏi sự cẩn thận, tỉ mỉ và kỳ công của người chế biến. Bún thang ngon từ nước dùng cho đến rau sống ăn kèm; ngon cả về mặt hình thức bởi trên mặt bát bún được bày trí thật đẹp mắt với các loại màu sắc khác nhau tương ứng với các loại thịt, nấm, trứng, rau… được phân chia thành từng cụm nhỏ.
Một số địa chỉ bán bún thang nổi tiếng: phố Cầu Gỗ, số 11 Hàng Hòm, số 11 Hạ Hồi, khu D4 Giảng Võ.
Bánh đúc là món ăn dân dã với nguyên liệu chính là bột gạo. Bánh đúc ăn giòn, mát, no bụng, dễ tiêu mà không quá tốn kém. Bánh đúc có thể ăn nóng hoặc ăn nguội, mỗi cách ăn sẽ đem đến mùi vị hoàn toàn khác lạ để bạn trải nghiệm.
Nộm chân gà rút xương là một món ăn phổ biến được người Hà Nội ưa thích. Bát nộm được làm từ rau bắp cải thái sợi chứ không phải su hào hay đu đủ xanh.
Ăn món nộm chân gà rút xương, bạn phải thêm vào tương ớt, sốt chanh dây rồi trộn đều để các vị chua cay ngọt mặn hòa quyện trong từng miếng nộm.
Xôi chả cua là một món đặc sản nổi tiếng của đất Hà thành. Cũng làm từ gạo nếp dẻo thơm nhưng khi kết hợp cùng chả cua ngọt thanh, thơm lừng thì món xôi lại tạo nên một hương vị độc đáo khó quên. Một bát xôi chả cua đầy đủ bao gồm xôi, pa tê, trứng, ruốc, chả cua có giá khoảng 45.000đ.
Không khó để bắt gặp những quán bán xôi chè, nhưng nếu muốn thưởng thức hương vị xôi chè nguyên gốc thì bạn phải đến Hà Nội. Món xôi chè thường được dùng nóng hoặc ấm, thích hợp cho những ngày lạnh ở vùng đất kinh kỳ.
Gợi ý cho bạn địa điểm bán xôi chè nổi tiếng là quán Bà Thìn ở Hàng Bồ.
Bún ngan là một trong số các món bún đặc sản Hà Nội. Bún ngan có mùi thơm lừng, tuy trông đơn giản nhưng đòi hỏi người chế biến phải khéo léo mới khiến tô bún có vị ngon tinh tế, ngọt ngào.
Bát bún ngon phải được chú ý từng chi tiết, từ nước ninh xương ngan và nấm khô để tạo vị ngọt mùi thơm, miếng thịt ngan tươi mềm, đến nước chấm đậm đà, vừa miệng.
Bún ốc là món ăn giản dị của ẩm thực Hà Nội. Bát bún nóng hổi, chua thanh, hòa quyện cùng những con ốc béo ngậy và miếng đậu phụ bùi bùi tạo nên hương vị đậm đà khiến biết bao thực khách say đắm.
Bún ốc ngày nay đã trở nên phổ biến và là một trong những món ăn đặc trưng của Hà Nội.
Bánh cuốn trước đây không có nhân, chỉ là lớp bánh mỏng chấm với nước mắm chua ngọt. Ngày nay, món ăn trở nên đậm đà hơn khi cho thêm phần nhân gồm thịt bằm, mộc nhĩ, trứng… ăn kèm với chả quế.
Bên trên lớp bánh trắng là một lớp hành phi thơm nức càng tạo sự hấp dẫn cho món ăn.
Miếng bánh phở lớn được người chế biến cắt thành những miếng vuông vức to khoảng nửa bàn tay rồi được rán cho vàng đều, giòn rụm. Phở rán ăn kèm với nước sốt thịt bò đặc sánh, nóng hổi.
Lòng nướng phố Gầm Cầu là một món ăn được giới trẻ Hà thành yêu thích. Các quán nướng ở khu vực này có đầy đủ các loại nguyên liệu, từ lòng, dạ dày cho đến tràng, cổ hũ và thường được phết thêm một lớp mật ong trước khi nướng để tạo hương vị đậm đà.
Những miếng lòng nướng thơm phức, giòn giòn, cay cay sẽ khiến bạn thích thú khi thưởng thức.
Món xôi cá rô đồng công phu nhất là ở công đoạn chế biến cá. Cá làm sạch, róc thịt rồi ướp cho ngấm gia vị rồi đem chiên vàng. Cho cá rô lên trên xôi nếp trắng rồi rắc chút hành phi, xôi ăn kèm thêm bát cải xanh để thực khách đỡ ngán và không bị khô miệng.
Có thể nói bún đậu mắm tôm là món ăn đại diện cho ẩm thực hè phố Hà Nội. Món ăn này thường được bày bán trên vỉa hè, xung quanh là những chiếc ghế nhựa cho thực khách ngồi và đồng thời cũng là nơi đựng những khay bún.
Không chỉ nức tiếng ở Hà thành, bún đậu mắm tôm còn góp tên vào danh sách những món ăn ngon nhất của đất Việt.
Xôi rán là xôi trắng được cán dẹp rồi cho vào chảo rán đều hai mặt. Xôi thường được ăn chung với trứng kho, lạp xưởng, giò chả hoặc pa tê. Bên ngoài xôi chín vàng giòn rụm, bên trong những hạt nếp vẫn giữ được độ dẻo thơm ngon.
Gói xôi mua mang về được bọc vào lá chuối xanh mướt vừa đẹp mặt lại vừa giữ nóng lâu.
Bún mọc là có lẽ là một trong những món bún dùng làm điểm tâm phổ biến nhất Hà Nội. Món bún mọc vừa dễ làm lại vừa dễ ăn, bất cứ mùa nào trong năm cũng đều có thể thưởng thức một tô bún mọc nóng hổi, thơm ngon.
Có nhiều loại bún mọc khác nhau để bạn lựa chọn: bún mọc dọc mùng, bún mọc giò gà, bún mọc tiết, bún mọc chân gà...
Bánh dày là món ăn truyền thống của Việt Nam gắn với câu chuyện về hoàng tử Lang Liêu. Chiếc bánh tuy trông giản dị nhưng công đoạn chế biến đòi hỏi công sức và sự khéo léo của người đầu bếp. Gạo được chọn lựa kĩ, sau đó đồ thành xôi rồi giã nhuyễn để làm bánh dày.
Chiếc bánh nhỏ tròn có vị dẻo ngọt của nếp, kẹp giữa là lát chả thơm ngon hòa cùng vị mặn nồng của chút muối tiêu.
Vào những ngày se lạnh, bánh gối là một trong những món ăn vặt được yêu thích của người Hà Nội. Chiếc bánh gối ngoài giòn, trong dai và béo của nhân thịt, miến và mộc nhĩ hòa cùng vị chua ngọt của nước mắm và thơm nồng của rau sống đủ mang lại cho bạn hương vị thức quà Hà Nội đúng điệu.
Bánh khúc còn được biết đến với tên là xôi khúc hay xôi cúc, là một loại bánh được làm từ lá rau khúc. Ở Hà Nội, bánh khúc được cho vào trong thúng rồi đội trên đầu, vừa đi vừa rao bán. Món bánh đẹp mắt với đủ màu sắc, xanh của lá khúc, vàng của đậu và hồng của thịt băm.
Xôi xéo là món ăn thân quen của người Hà Nội, đặc biệt gắn liền với nhiều thế hệ học trò. Xôi có màu vàng tươi, thoang thoảng hương sen của lớp lá bọc bên ngoài, bên trên là những lát xéo đậu vàng óng và hành phi giòn.
Xôi khúc tuy giản dị nhưng ăn ngon miệng, trông ngon mắt đến lạ lùng, đặc biệt là vào những ngày lạnh buốt của mùa đông.
Sấu là một loại quả quen thuộc và được trồng nhiều ở những con phố Hà Nội. Sấu cũng xuất hiện trong nhiều món ăn của người Hà Nội như canh sấu dầm rau muống, sấu nấu canh thịt, sấu ngâm rừng, nước sấu.
Nếu không đến đúng dịp sấu, bạn có thể mua ô mai sấu hay sấu ngâm để thưởng thức hoặc làm quà cho bạn bè.
Đăng nhập
Trải nghiệm những tính năng tuyệt vời
của TripHunter
Đăng ký
Trở thành TripHunter
