Đặc sản Kon Tum

Tổng quan

Giới thiệu về Đặc sản Kon Tum

Gỏi lá Kon Tum
Gỏi lá có tới 40-50 loại rau, từ các loại rau quen thuộc như lá sung, lá mơ, hành, rau húng… đến các loại lá ít xuất hiện trong bữa ăn: lá ổi, lá chua, lá xoài… Ăn kèm là thịt ba chỉ luộc, vài lát cá chép, tôm luộc, bì lợn và đặc biệt có thêm đĩa muối và tiêu nguyên hạt. Thứ đặc biệt và kỳ công nhất chính là nước chấm, được làm từ gạo nếp lên men, tôm khô, thịt ba chỉ, mẻ, sa tế, gia vị…
Thưởng thức món này cũng cần theo đúng quy trình mới cảm nhận được vị ngon và khác lạ của món ăn, không phải cứ lấy thứ gì ăn cũng được.Vị đậm đà của tôm và thịt, vị cay nồng của hạt tiêu hay chua nhè nhẹ của thứ nước chấm đặc biệt tan dần giữa chất thanh mát của các loại rau, khiến người ăn có được cảm nhận thực sự khó quên.

Heo Măng Đen quay
Heo được nuôi từ thức ăn tự nhiên của vùng núi rừng Măng Đen nên thịt ngon, săn chắc và rất bổ dưỡng. Con to nhất lúc trưởng thành cũng chưa đầy 20kg. Món heo trước khi chế biến phải làm sạch lông, mổ lấy nội tạng. Quan trọng nhất là công đoạn tẩm ướp gia vị các loại nguyên liệu từ núi rừng Măng Đen sao cho đậm đà. Heo quay nguyên con bằng lửa than cho đến khi căng da vàng, giòn rụm, tỏa mùi thơm phưng phức.

Gỏi kiến vàng
Kiến vàng không chỉ là loài thiên địch giúp chống lại sự phá hoại của côn trùng mà còn là món ăn rất ngon, bổ dưỡng. Kiến vàng chọn ổ kiến non, tách đôi, lấy trứng kiến giã nhỏ. Trứng kiến vàng màu trắng đục, to bằng hạt gạo, có mùi thơm nhè nhẹ. Cá suối con bằng ba ngón tay băm nhuyễn, vắt cho cạn nước. Lấy muối hột, ớt xanh, tiêu rừng trộn chung cá với kiến, thêm chút thính gạo rang cháy xém, dậy lên mùi thơm. Khi ăn lấy lá sung cuốn lại vừa miếng và thưởng thức, vị ngọt của cá suối hòa vào vị béo của kiến non, vị cay xé của tiêu, ớt tạo nên hương vị ngon tuyệt vời.
 
 
Xôi măng
Xôi măng được nấu từ gạo nếp thơm và măng tươi lấy từ rừng. Cách làm xôi măng không quá cầu kì: măng sơ chế để làm mất mùi ngái rồi đem xào qua với gia vị để trở nên đậm đà, gạo nếp ngon đem ngâm trong nước muối loãng có pha thêm bột nghệ để lên màu rồi mang ra đồ chín. Tuy công đoạn đơn giản, nhưng để có một món ăn thực sự đậm đà cũng tùy thuộc vào sự khéo léo của người nấu xôi mới làm được món xôi măng ngon đúng điệu. Xôi có thể ăn kèm với ruốc, vừng hay cá kho tùy thích.

Dế chiên Kon Tum
Đây là  món ăn quen thuộc với đồng bào dân tộc thiểu số Kon Tum Có rất nhiều loại dế như dế than, dế cơm, dế lửa nhưng để chế biến món dế chiên thì chỉ có dế cơm mới ngon và toát lên mùi vị đặc trưng. Dế có vị thơm, bùi, đậm đà mà không ngấy.
Cách chế biến món dế chiên giòn này cũng rất đơn giản: sơ chế dế, tách lấy ruột rồi cho vào chiên khi dầu đang sôi sùng sục, cho thêm một chút lá chanh thái nhỏ, ớt, tiêu để tạo thêm mùi vị cho món dế chiên giòn này trở lên hấp dẫn và ngon hơn. Nếu đã được thưởng thức đảm báo các bạn cũng sẽ mê món ăn lạ mà thơm ngon này.

Thịt nhím
Thịt nhím vốn đã bổ, qua bàn tay khéo léo của người Brâu lại càng ngon hơn. Thịt nhím vị ngọt, tính lạnh có tác dụng bổ dưỡng, nhuận tràng, có thể chế biến nhím thành nhiều món ăn hấp dẫn: nhím nướng than hồng, thịt nhím nhồi ống lồ ô, canh xương nhím nấu bột bắp, nhím gói lá dong… Món nào cũng độc đáo, thơm ngon bởi thịt nhím chắc, thơm, hầu như không có mỡ, lớp bì dày nhưng giòn.
Có nhiều cách chế biến nhím, thế nhưng người Brâu chuộng món nhím nướng trên bếp lửa và nhím nhồi ống lồ ô vì giữ được vị ngọt nguyên chất, lại rất thơm, giòn, dậy mùi. Khi thưởng thức miếng thịt nhím, không ít người đã phải tấm tắc khen thức đặc sản vừa bổ vừa ngon này.
 
Thịt chuột đồng
Chuột ngon nhất, béo nhất là vào mùa lúa nương chín vàng, người dân săn bắt chuột về có thể chế biến thành hai món: thịt chuột nướng và chuột khô gác bếp. Muốn thịt chuột dậy mùi thơm và vẫn giữ nguyên vị ngọt, người ta thui trụi lông trong đám rơm khô, sơ chế và xiên bằng que tre, nướng trên bếp than cho vàng. Chuột nướng ăn kèm với ít xoài rừng chua, rau dớn rừng chấm muối tiêu rừng cay nồng, ngon lạ kì.

Cá chua
Cá để chế biến món cá chua là cá niệng, một loại cá giống cá trôi nhưng mình dẹt và nhỏ hơn sống ở vùng sông suối. Cá bắt về được chế biến sạch, cắt thành khúc nhỏ dày, để ráo nước rồi trộn với muối, ớt, lá bép và thính ngô, cho vào ống nứa hay ống lồ ô khô, nút chặt rồi gác lên dàn bếp hoặc dưới mái nhà, chỉ sau vài ngày là có thể ăn được. Để càng lâu thì các gia vị đã thấm sâu vào thịt cá nên càng ngon, khi ăn có thể cảm nhận được vị cay, ngọt, chua và se se mặn của các nguyên liệu tạo thành.

Cà đắng
Cà đắng có quả nhỏ như cà pháo hoặc hình thuôn dài, mọc ven những ngọn đồi, bờ suối. Cách chế biến cà đắng rất đa dạng, có thể nấu với các loại thủy sản như tôm, cá, ếch, lươn hoặc nấu với thịt rừng nai, nhím, heo rừng, cũng có khi nấu thành canh cà đắng. Cà đắng ăn sống hay nấu chín đều có những hương vị rất ngon và đặc trưng không giống bất kì loại thực phẩm nào. Ăn miếng cà đắng, nghe vị cay xộc lên mũi, rồi vị ngọt bùi thấm đẫm trong vị đắng, như mới thực sự “chạm” vào nét đặc trưng của ẩm thực Tây Nguyên.

Rượu vang ngọt sim Măng Đen
Đây là sản phẩm đầu tiên và duy nhất tại Việt Nam cho chủng loại rượu vang ngọt. Nguồn nguyên liệu dùng để sản xuất rượu vang sim ngọt này là sim hoang dã, mọc tự nhiên ở các vùng cao của thôn Măng Đen thuộc tỉnh Kon Tum. Từ nguồn nguyên liệu quý giá này kết hợp với công nghệ hiện đại sản xuất vang Pháp, tất cả đã tạo nên cho rượu vang sim Măng Đen một hương vị mộc mạc tự nhiên của núi rừng nhưng không kém phần sang trọng, đặc trưng của rượu vang chính hiệu. Rượu sim ngoài hương vị ngon còn có tác dụng chữa một số bệnh về đường ruột, kích thích cảm giác ngon miệng cho người sử dụng.

Cơm lam
Cơm lam là món ăn không thế thiếu trong các dịp lễ hội của đồng bào nơi đây. Cơm chắt lọc vị ngọt của dòng suối mát trong và hương thơm của tre nứa xanh ngút đầu non. Khi ăn có thể cảm nhận mùi nếp thơm lẫn hương rừng đặc biệt trong từng miếng cơm lam, hương thơm của lá chuối, vị béo ngọt bùi bùi của hạt gạo nếp rẫy, vị thanh của ống nứa non và chất lành của nước suối, ăn hoài mà không ngán.

Heo rẫy nướng
Heo rẫy là một loại heo được chăn thả tự nhiên, thường có vóc dáng nhỏ nhắn hơn heo nhà. Thịt heo mềm nhưng rất săn chắc, da mỏng nhưng ít mỡ, giữ được nguyên độ ngọt và rất bổ dưỡng. Heo được ướp đầy đủ gia vị như củ nén, gốc rau mùi, ngò gai, ớt sả rồi mang quay trên lửa than. Khi chín, heo có lớp da vàng ươm, giòn và hương thơm rất hấp dẫn.

Rượu cần
Rượu cần là đặc sản nổi tiếng có mặt trong bất cứ ngày lễ của dân tộc Tây Nguyên. Nguyên liệu làm rượu cần không phải gì quý hiếm mà là tất cả là sản vật của đất và nước, núi và rừng Tây Nguyên. Đó chính là gạo nếp, bắp, mỳ, khoai… hòa quyện với chất men được cất lên từ tinh túy của một số lá cây, rễ cây rừng. Ngoài hương vị đặc biệt, cách uống của rượu cần cũng khác lạ: Thưởng thức rượu không bằng ly, chén mà bằng cần có lẽ chỉ có ở Việt nam, uống rượu cần cũng phải biết vin cần mà uống. Khi vin cần đưa lên miệng, ta thưởng thức rượu nhờ cái ống hút của sợi dây cần này. Khách đông thì nhiều cần, càng nhiều cần càng vui.

Gà rừng nướng
Món gà rừng nướng muối ớt còn có tên gọi khác là “gà sa lửa”, đã được đánh giá là 1 trong 50 món ngon của ẩm thực Việt Nam. Người ta thường chọn những chú gà thả, nhỏ con mà chắc thịt, sơ chế sạch sẽ, nhét chừng 2-3 cây sả vào trong ruột gà, tẩm ướp gia vị rồi xiên trên một thanh cây dài, nướng trên lớp than hồng cháy hừng hực. Gà nướng chín được xé thành từng phần nhỏ, ăn kèm với muối ớt đặc biệt được làm với ớt rừng xanh của dân bản, ăn cùng cơm lam chín dẻo, mềm, thơm lại càng thấy hợp vị hơn.

Lá mì
Từ lá mì chua người Kon Tum đã chế biến ra nhiều món ngon và lạ miệng như: gà rừng trộn lá mì chua, lá mì nấu cá khô, canh chua lá mì… Nhưng cách chế biến đơn giản nhất và ít tốn kém nhất chính là lá mì muối chua. Lá phải chọn lá mì ta, hái những lá non gần ngọn, bỏ cuống dài, mang về rửa sạch cho vào cối đá giã hơi nát hoặc dùng tay vò thật kỹ, cho vào một cái hũ sành để muối, kèm một chút ớt hiểm cay xé lưỡi, đợi trong vài ngày là có thể mang ra dùng được. Vị chua gắt của lá mì muối, quyện với vị ngọt của nguyên liệu nấu cùng là gà rừng, cá sông… tạo thành hương vị đậm đà, lạ miệng.

Cá tầm
Cá tầm là loại cá xương sụn, đầu và toàn bộ hệ thống xương được cấu tạo từ sụn, thịt cá tầm trắng, dai, có vị béo ngậy, thành phần dinh dưỡng cao. Kon Tum có nhiều hồ, sông, vì vậy cá tầm được nuôi và sinh trưởng thuận lợi. Cá tầm được làm sạch, tẩm ướp gia vị từ các loại cây dược liệu của núi rừng tại đây, sau đó được hấp, um hoặc nướng, sấy bằng than hồng hoặc nấu với măng le rừng chua, tùy theo nhu cầu của du khách.

Các món nướng trong ống lô ô
Với những nguyên liệu vốn có từ núi rừng, người dân tộc Ba Na ở Kon Tum chế biến thành những món ăn nướng trong ống lô ô rất độc và lạ nhưng vẫn giữ được hương vị đậm đà, nguyên gốc của thực phẩm. Các loại rau, cá sông, suối, thịt gia súc băm nhỏ hoặc xắt thành sợi, thành miếng, trộn với gia vị, rau rừng, măng rừng cho vào ống lồ ô, để lên lửa than cây rừng và nướng cho đến chín thơm phức .Hương vị món ăn độc đáo, không có nơi nào có được.

Rau dớn
Đây là món rau có vị ngọt, ăn sần sật, tươi ngon, thường mọc ở khe đá ở suối, loại rau này có thân dài và ngọn cong cong, rau dớn ăn có vị hơi chát, nhơn nhớt nhưng nấu chín lại bùi bùi, thơm ngon. Rau có thể nấu các món ăn như luộc, xào tỏi… Đây vừa là một loại rau vừa là một loại thảo mộc dùng để chữa các bệnh thường gặp như cảm, ho, viêm họng... Trước đây, rau dớn chỉ được dùng trong các bữa ăn của những dân tộc thiểu số vùng cao, nhưng hiện nay, với danh tiếng về vị ngon đặc biệt, rau dớn ngày càng được nhiều thực khách ưa chuộng.

Sâm Ngọc Linh
Sâm Ngọc Linh còn gọi là sâm Việt Nam, sâm Khu Năm hay sâm Trúc. Được đánh giá là dược liệu thượng đẳng, là một trong 5 loại nhân sâm tốt nhất thế giới,  sâm Ngọc Linh được xem là tinh hoa của đất trời hội tụ, là viên ngọc quý giữa đại ngàn. Công dụng của sâm Ngọc Linh ngoài giải tỏa căng thẳng, xả stress, chống trầm cảm, bồi bổ sức khỏe, tăng cường miễn dịch, tăng cường sức khỏe toàn diện, chống lão hóa, bảo vệ gan, hệ thống tim mạch… còn tăng sự ngon miệng trong bữa ăn, cải thiện giấc ngủ, tăng cường thị lực, trí não minh mẫn...
 
Tiêu rừng
Đây là một loại gia vị đặc trưng có mùi thơm nồng, vị cay nhẹ hơn ớt và tiêu thường. Chỉ cần nêm một chút tiêu rừng vào món ăn nào thì món đó lập tức có mùi riêng, khử đi những mùi tanh vốn có. Tiêu rừng Kon Tum là gia vị không thể thiếu trong các món ăn và còn được bà con chế biến thành muối tiêu.Vvới tiêu rừng, mọi món ăn đều trở nên thơm ngon đặc biệt mà không giống với bất cứ vùng miền nào.
 
Măng le
Măng le được lấy từ cây le thuộc họ tre nứa không có gai, thân dẻo mọc phổ biến ở vùng đất bazan Tây Nguyên. Có thể nói măng le thuộc loại ngon nhất trong các loại măng tre, măng trúc... nhờ tính đặc ruột, vị ngọt, bùi, không đắng chát, ăn lành, xào, luộc hay nấu canh suông đều được. Măng le rừng là hương vị của núi rừng không thể thiếu trong đời sống của người miền núi.
 

Đánh giá
0
Đăng nhập để đánh giá và bình luận
Tuyệt vời
0%
Rất tốt
0%
Trung bình
0%
Xấu
0%
Rất tệ
0%
Đăng nhập để đánh giá và bình luận

Thông tin

Đang cập nhật giờ đóng mở cửa

Những địa điểm lân cận

Các khách sạn lân cận

Các nhà hàng lân cận

Các hoạt động giải trí lân cận