Rượu cần

Rượu cần không chỉ đơn thuần là một loại đồ uống quen thuộc, mà còn là một nét văn hóa đặc trưng, là đời sống tinh thần đặc trưng của những người dân vùng Tây Nguyên. Rượu cần trước hết thường được dùng để tế thần linh, sau đó dùng để thiết đãi khi có khách đến nhà. Nguyên liệu làm rượu vốn cũng chỉ là những loại ngũ cốc thông thường, thế nhưng rượu cần lại đặc biệt ở chất lên men rượu được làm từ việc ủ kín các loại lá rừng của vùng cao nguyên. Rượu càng nhiều ngày thì càng già, uống càng bốc, càng ngon. Rượu không uống bằng chén, bằng ly mà phải dùng cần bằng trúc mới đúng điệu. Ở Tây Nguyên, người ta không dùng rượu cần để chè chén, nhậu nhẹt, mà thường đặt ché rượu cần ở giữa nhà hay gần bếp lửa và mọi người sẽ cùng nhau quây quần bên tiếng cồng chiêng. Rượu cần mang con người đến gần nhau hơn, là sợi dây liên kết cộng đồng, là nơi lưu giữ bản sắc dân tộc của con người và vùng đất này, là biểu trưng cho sức sống vĩnh hằng của văn hóa. Thế cho nên, đã đến Tây Nguyên thì nhất định bạn phải một lần vít cong cần rượu và thưởng thức nhé.

Thịt heo rừng nướng - Cơm lam

Cơm lam là loại cơm đặc trưng của các dân tộc vùng Tây Bắc, Tây Nguyên,... được nấu từ gạo nếp trong ống nứa. Cơm lam đặc trưng bởi chính mùi vị của nó, khi ăn vào bạn có thể cảm nhận được vị ngọt nhè nhẹ của hạt gạo và mùi thơm của tre nứa. Cách thực hiện không quá cầu kỳ nhưng cần tỉ mỉ để được ống cơm ngon nhất. Khi cơm chín, chỉ cần chẻ bỏ lớp cháy đen bên ngoài là bạn có thể ăn được ngay. Cơm lam ngon nhất khi ăn cùng với thịt rừng nướng và muối sả. Thịt rừng có lớp da hơi dày, dai và giòn hơn thịt nuôi. Từng miếng thịt được thái mỏng vừa có nạc, vừa có mỡ rồi đem tẩm ướp gia vị; chỉ cần bỏ lên bếp lửa là dậy ngay lên mùi thơm khó cưỡng. Từng xiên thịt nướng mềm thấm gia vị ăn cùng với cơm lam và một chút muối sả, chắc chắn sẽ đọng lại nơi đầu lưỡi một chút dư vị khó quên với những ai đã từng thưởng thức qua.

Gà nướng

Sẽ thật thiếu sót khi kể đến thịt rừng nướng, cơm lam, rượu cần,... mà quên đi gà nướng khi nói đến đặc sản vùng cao. Món gà nướng ở Tây Nguyên là gà nuôi thả vườn. Thịt gà được ướp gia vị rồi nướng bằng hơi lửa sẽ tạo ra hương vị thơm ngon và đặc biệt. Gà nướng có thể ăn cùng với cơm lam, hay chỉ đơn giản là xé ra rồi chấm cùng muối lá é - một loại lá gia vị ở Tây Nguyên - cũng đủ làm bạn thổn thức. Trong tiết trời se lạnh chốn cao nguyên, mọi người quây quần bên nhau cùng thưởng thức gà nướng nóng nổi cùng chút cay nồng của muối lá é và rượu cần, thì đúng là không còn gì tuyệt vời hơn.

Hạt dẻ rừng

Không to như hạt dẻ Thái Lan, hạt dẻ ở Lang Biang chỉ bằng đầu ngón tay cái nhưng đây là hạt dẻ rừng do chính người dân tộc sinh sống trong vùng lượm về bán. Đối với thế hệ 7x, 8x ở Đà Lạt - Lâm Đồng, loại hạt dẻ này như một phần ký ức tuổi thơ của họ bởi lẽ ngày nay, rất khó tìm thấy hạt dẻ này.

Rang hạt dẻ giống như rang đậu phộng, lớp vỏ ngoài hơi đen là ăn được. Tách lớp vỏ nâu đen ra là lớp thịt trắng tinh, ngọt bùi còn bóc khói trắng. Hạt dẻ không phải lúc nào cũng có. Mùa hạt dẻ chín cũng là mùa thông ra hoa, vào tháng 11 và tháng 12 dương lịch.