Đặc sản quần đảo Cát Bà

Tổng quan

Giới thiệu về Đặc sản quần đảo Cát Bà

Tu hài

Tu hài, hay ốc vòi voi, là một trong những hải sản quý hiếm chứa nhiều chất dinh dưỡng cao và hương vị đặc biệt. Loài vật này sống ở nhiều vùng biển nhưng Cát Bà là nơi tu hài phát triển mạnh nhất. Tu hài làm thành nhiều món ăn như gỏi, nướng, nấu cháo… đặc biệt là món hấp cho thịt tu hài giòn, dai và ngọt thơm. Trước khi chế biến thành món ăn hấp dẫn, người ta ngâm tu hài trong nước nóng khoảng 80-90 độ, rửa sạch vỏ bên ngoài rồi mới rạch nhẹ dọc theo chiều của chiếc vòi.

Sam 7 món

Sam biển là một trong những đặc sản nổi tiếng nhất của Cát Bà. Đây là loài hải sản thuộc họ cua, vỏ cứng. Câu cửa miệng “dính như sam” là do chúng sống thành từng cặp, con đực bám trên lưng con cái mà thành. Sam có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như sụn sam nướng, sam hấp, trứng sam chiên giòn, tiết canh, gỏi, sam sào xả ớt… ngon nhất là món sam trứng nướng. Trứng sam thơm, béo, nhiều đạm, ngon và cực kì bổ dưỡng. Ngoài ra vỏ sam còn được dùng để chế tác đồ lưu niệm.

Cá song

Cá song, hay còn gọi là cá mú, sinh sống thuộc vùng biển ấm Thái Bình Dương. Loài cá này được coi là đặc sản nổi tiếng bởi hàm lượng chất dinh dưỡng và hương vị rất thơm ngon và bổ dưỡng. Đảo Cát Bà hiện có 3 loại cá song: cá song đen, cá song mỡ và cá song cáo. Loại nào chế biến món ăn nào cũng thơm ngon và mang đậm hương vị biển. Lớp da cá béo giòn, thịt cá trắng phau, dai và thơm ngọt.

Tôm hùm

Đây là một loại hải sản biển khá đắt đỏ. Thịt tôm hùm chắc, dai, ngọt và nhiều đạm, có thể chế biến thành nhiều món ngon như tôm hùm luộc, hấp, nướng, làm cháo, gỏi hoặc rang muối. Ngoài ra, người ta còn kết hợp với nhiều loại nguyên liệu khác nhau để đem đến những món ăn thượng hạng: tôm hùm hầm nấm đông cô, tôm hùm đút lò sốt trứng, tôm hùm chần rượu vang…

Rắn biển

Rắn biển là loài động vật biển có thân nhỏ, dài 1m - 2m, có vị mặn, mùi tanh, chữa được rất nhiều bệnh, giúp giảm đau, an thần, đặc trị viêm đa khớp dạng thấp, viêm thần kinh tọa… Rắn mang về rửa sạch, kéo căng rồi lấy dao sắc rạch một đường từ cổ họng xuống tận đuôi. Nếu muốn lấy tiết thì cầm đầu rắn cứa đứt động mạch cổ cho máu chảy ra hứng lấy để riêng. Do bổ dưỡng và nhiều công dụng chữa bệnh, rắn biển được người Việt Nam rất ưa chuộng.

Cá hồng và cá giò

Cá hồng và cá giò là hai loại cá đặc trưng của vùng biển Cát Bà. Từ hai loại cá giàu giá trị dinh dưỡng và kinh tế này, người ta đã chế biến ra rất nhiều món ăn: gỏi, lẩu, hấp, sốt, nướng. Món nào cũng thơm ngon, mang hương vị đặc trưng của biển và được thực khách phương xa hết lòng khen ngợi.

Bún tôm Cát Bà

Tôm chọn loại tươi nguyên, mang về bóc vỏ, xào săn lại mang mùi thơm, vị ngọt riêng của miền biển. Thêm vào tô bún là những miếng chả cá vàng ươm, vài miếng chả lá lốt, hành băm, thì là, rau cải. Những con tôm đỏ au, chắc thịt cùng nước dùng ninh bằng xương ống đậm vị, ruốc cua giã nhỏ cộng với vị giòn ngọt của các thứ rau ăn kèm bày chung vào bát bún, tất cả tạo nên một mùi vị khó quên.

Mực khô Cát Bà

Mực khô Cát Bà là một trong những sản vật được du khách mua về làm quà nhiều nhất, đặc biệt là mực một nắng. Mực ở đây thường là mực ống, được câu và phơi khô tự nhiên, không sử dụng bất kì quy trình ép sấy nào nên từng con mực vẫn giữ được độ ngọt và thơm ngon đặc biệt. Theo kinh nghiệm của người dân, mực có bụng màu trắng, lưng màu hồng nhạt tự nhiên, có một vài đốm đen trên thân, thịt xé ra cũng phải có màu hồng nhạt, dai và không vụn thì mới gọi là mực ngon. Ngoài ra, mực không có mùi tanh, sờ vào hơi dính ướt tay, râu mực còn nguyên thì mới nên mua.

Nước mắm Cát Hải

Nước mắm Cát Hải là một trong những đặc sản ẩm thực trứ danh của miền Bắc và được bình chọn là 1 trong 10 đặc sản nước chấm gia vị nổi tiếng của Việt Nam. Từ lâu nước mắm Cát Hải nổi tiếng với chất lượng thơm ngon, vị đượm, giàu dinh dưỡng và đặc biệt rất an toàn vệ sinh. Nước mắm được làm từ các loại cá biển, nhiều nhất là cá nhâm, bảo quản được lâu, dùng làm nước chấm, gia vị, kho thịt… đều thơm ngon và dậy mùi đặc biệt.

Mật ong vườn quốc gia Cát Bà

Mật ong rừng ở vườn quốc gia Cát Bà vô cùng quý hiếm và được tiêu thụ rất chạy do được thu hoạch từ giống ong “nội”, một trong ba loài ong quý nhất thế giới. Để mang đến sản phẩm tuyệt vời này, người ta áp dụng một quy trình nuôi ong mật rừng độc đáo, đó là đàn ong được nuôi tập trung nhưng vẫn được thả đi hút mật của hàng trăm loài hoa quý trên vườn nguyên sinh Cát Bà. Vì vậy, mật ong vườn quốc gia Cát Bà có màu vàng đậm, sóng sánh rất hấp dẫn, chứa nhiều chất dinh dưỡng cao, được đánh giá rất cao cả về mùi vị lẫn chất lượng.

Bề bề

Bề bề hay còn được gọi là bọ ngựa biển hay tôm tít, có đặc trưng mẩy và bóng, kích thước lớn, ăn béo và thơm, ngon và rất hấp dẫn. Người chế biến phải chọn những con bề bề còn sống để khi chế biến xong, thịt còn nguyên và tạo nên hương thơm đặc trưng. Món ngon nhất từ bề bề phải kể đến là bề bề rang muối chấm với tương ớt và ăn kèm rau răm.

Cua rang muối

Cua thơm ngon vùng biển này được chế biến thành nhiều món: nem cua, chả cua, cua rang me... được thực khách ưa chuộng nhất vẫn là cua rang muối. Cua rang muối được phủ lên bề mặt lớp mịn tơi và rời, cua thơm dịu, vị mằn mặn, ngọt dịu tự nhiên, không tanh. Màu đỏ tươi, điểm xuyết những hạt muối trắng xem lẫn với rau gia vị như mùi ta, húng, xà lách, làm món ăn ngon khó cưỡng.

Chả chìa Hạ Lũng

Hà Nội có chả cốm, Hạ Long có chả mực thì Hải Phòng có chả chìa. Chả chìa với 3 nguyên liệu chính là mực, thịt lợn và mía. Thịt phải là thịt nạc còn tươi nóng được xay nhuyễn làm chả, mực phải lấy từ vùng Cát Bà mới ngon. Xay nhuyễn các nguyên liệu cùng gia vị cho thấm, tiếp đó phết lên những dẻ mía sao cho mực và thịt lợn nạc bám phải thật chặt, bao quanh dóng mía, rồi mang vào nồi hấp chín với nhiệt độ vừa phải, nước phải đủ bốc lên cho chả vừa chín tới. Chả chín có màu sắc đẹp, không khô xác hay bị vỡ nát, mía mềm sẽ tiết ra nước ngọt quyện với hương vị của chả tạo nên vị thơm ngon, rất hấp dẫn.

Gỏi nhệch Tràng Cát

Đây là một trong ba món gỏi cá ngon nhất được tổ chức Kỷ lục Việt Nam công bố trong danh sách top 5 đặc sản gỏi nổi tiếng Việt Nam. Nguyên liệu để làm gỏi nhệch gồm cá nhệch, 15 loại gia vị và rau. Nhệch có màu vàng óng, khi làm phải đảm bảo còn nguyên chất nhệch, cách thái, trộn gia vị cũng phải tuân thủ theo từng bước và loại gia vị nào cho trước, cho sau để đảm bảo vị thơm ngon của món ăn và đảm bảo không còn mùi tanh. Bát dấm bỗng (dấm gạo) làm nước chấm cũng được pha chế khá kỳ công, hương liệu phải đầy đủ, vị phải đủ chua, cay, mặn, ngọn thì mới làm nên cái “thần” của món ăn này. Vị ngon của món gỏi này hiếm có món nào sánh được.

Nem chua An Thọ

Loại nem này khác với nem chua Thanh Hóa ở chỗ khi bỏ nem chua ra ăn, nem An Thọ không nhuyễn thành thể thống nhất mà tơi phần thịt và bì. Nem chua An Thọ được làm từ thịt nạc và bì lợn. Thịt phải là thịt tươi và ngon nhất, mang về lọc bỏ gân, mỡ. Bì lợn được cạo sạch, luộc kĩ và thái nhỏ. Trộn hai nguyên liệu này lại cho thêm gia vị rồi ủ sinh học. Cách gói nem chua An Thọ cũng khác hẳn với nem chua khác: đem hỗn hợp đó gói bằng vỏ lá chuối ở lớp bên trong và bọc lớp giấy bên ngoài. Khi ăn, vắt thêm chanh và cho thêm tỏi sẽ cảm nhận được hương vị chua, ngọt, thơm, mát và dậy mùi gia vị của món đặc sản thơm ngon này. Nem chua An Thọ sẽ hấp dẫn hơn khi được ăn kèm với các loại rau gia vị được trồng tại vùng.

Nem cua bể

Nem cua bể được gói thành dạng hình vuông nên còn có tên là nem vuông cua bể hoặc nem vuông. Ngoài những nguyên liệu thông thường của món nem miền Bắc, nem cua bể có thêm thịt cua bể chắc và thơm ngon đặc biệt. Nem cua không thể thiếu nấm hương, mộc nhĩ, thịt nạc vai, lòng đỏ trứng gà, hành lá, miến, giá đỗ cùng các loại gia vị được tẩm ướp trong quá trình chế biến. Chiếc nem thơm ngon, giòn rụm, vẫn còn nguyên hương vị đặc trưng của cua bể, chấm với nước chấm hoặc ăn kèm bún và rau sống đều tuyệt ngon.

Cơm cháy hải sản

Cơm cháy giòn tan, nước sốt lấy nguyên liệu hải sản tươi ngon từ biển Cát Bà để chế biến đã làm cơm cháy hải sản mang hương vị rất riêng, thơm ngon khác biệt. Bát nước sốt có màu đỏ tươi của cà chua và vị thơm của hải sản, chấm với cơm cháy thì hết sảy, ăn tới no mà chưa cảm thấy ngán.

Ốc xào

Nhiều loại ốc làm món xào ngon, nhưng ngon nhất vẫn là ốc hương. Thịt ốc hương giòn ngọt xào cùng với tỏi ớt thêm dậy mùi. Món ốc xào đúng phải có hương vị đặc trưng của ốc, vị ngọt chua của nước xào, bùi ngậy của dừa, cay của ớt, ấm nóng của gừng và mùi thơm của lá chanh quyện trong đầu lưỡi. Thưởng thức món ốc xào trong những ngày trời trở lạnh thì thật tuyệt vời.

Dê núi

Dê núi Cát Bà ăn nhiều loại cây tự nhiên, cả những cây dược liệu quý như nhân trần, cam thảo, đơn sương, đậu sương, ngũ da bì nên thịt không những săn chắc, vị ngọt đậm, thơm ngon mà còn bổ dưỡng. Ngoài chế biến làm món ăn, các bộ phận của dê còn có thể làm thuốc chữa đau lưng, mỏi gối, bổ thận, tráng dương, kinh nguyệt không đều ở phụ nữ, người sinh lý yếu...

Gà Liên Minh

Gà Liên Minh có hình dáng đẹp, lông mượt, chân màu vàng cao và to. Thịt gà nổi tiếng săn chắc, ít mỡ, da giòn, hương thơm đậm và vị ngọt dịu. Trứng gà to, nặng, nhiều lòng đỏ. Các món ăn chế biến từ gà Liên Minh như nướng, chiên, nấu lẩu, cháo đều cháy hàng vào mùa du lịch. Đây là đặc sản bạn không thể bỏ qua khi có dịp đến Cát Bà.

Khoai sọ Mùn Ốc

Khoai sọ cùng họ với khoai môn, chứa nhiều tinh bột và chất dinh dưỡng, có vị thơm ngon, đậm đà. Nhiều món ăn được chế biến từ khoai sọ Mùn Ốc như món ninh, hầm canh, kho với thịt, nấm nhồi khoai sọ, chè...

Cam Gia Luận

Đây là loại cam giấy, hương thơm nhẹ, vị ngọt dịu, chua thanh. Cam có vỏ mỏng màu vàng tươi, múi mọng nước rất dễ tách. Cam được trồng ở các vườn trên đảo Cát Bà như Tùng Xép, Áng Dài, Ánh Nội, Áng Kê…

Đánh giá
0
Đăng nhập để đánh giá và bình luận
Tuyệt vời
0%
Rất tốt
0%
Trung bình
0%
Xấu
0%
Rất tệ
0%
Đăng nhập để đánh giá và bình luận

Thông tin

Đang cập nhật giờ đóng mở cửa

Những địa điểm lân cận

Các khách sạn lân cận

Các nhà hàng lân cận

Các hoạt động giải trí lân cận