Bánh cáy làng Nguyễn

Bánh cáy làng Nguyễn là thứ bánh dân dã của người Thái Bình, xưa từng là sản vật tiến vua. Bánh làm từ gạo nếp, lạc, vừng, gia vị cùng các loại lá, quả để tạo màu vàng, trắng, xanh. Để có một chiếc bánh cáy vừa lòng thực khách, người đầu bếp phải tỉ mẩn trong từng khâu chế biến. Khi chín, bánh có độ dẻo, mùi thơm và hương vị đặc trưng. Muốn cảm nhận trọn vị ngon của bánh cáy, bạn nên xắt bánh ra từng miếng, dùng kèm với ấm trà xanh hay trà gừng nóng.

Canh cá Quỳnh Côi

Món canh đậm đà hương vị đồng quê, dân dã nhưng tinh tế này là niềm tự hào của người dân Thái Bình, đặc biệt là ở thị trấn Quỳnh Côi. Du khách dễ dàng bắt gặp món đặc sản này ở các quán ven đường. Hương thơm ngào ngạt quyện cùng vị ngọt dịu của cá và thanh mát của rau. Điểm khác biệt còn đến từ thứ bánh đa được chế biến theo bí quyết riêng.

Nem chạo Vị Thủy

Nguyên liệu làm nem chạo gồm thịt lợn tươi và bì lợn được ngâm vào nước sôi hoặc nước muối loãng để tiệt trùng. Sau đó vo nem thành 1 viên tròn, thêm tỏi để giúp tiêu diệt các vi sinh vật có hại trong thịt. Nem chạo thường được gói trong lá đinh lăng, lá sung, chấm nước mắm pha với đường, chanh và ít lát ớt.

Gỏi nhệch

Cá nhệch có hình dáng tương tự lươn, có thể chế biến thành nhiều món ăn như kho, nấu canh chua, om… và đặc biệt là gỏi nhệch. Gỏi ăn kèm lá chanh, lá sung, rau húng, tía tô và nước chấm pha từ mắm tôm, nước quả chay luộc và đường.

Bún bung

Tên khác: bún hoa chuối

Bún bung là món ăn dân dã của người Thái Bình. Món ăn gồm có bún và bung – món nước dùng để chan, được nấu bằng sườn lợn, dọc mùng (bạc hà), hoa chuối, mỡ nước, mẻ và các gia vị mắm muối. Bát bún bung được dọn ra với những sợi bún trắng, cà chua đỏ, chân giò thái mỏng, giò chả, rau thơm và nước dùng màu hơi đục do chất nhựa tiết ra từ hoa chuối. Bún bung có vị đậm đà, dễ ăn nên được rất nhiều người yêu thích chứ không riêng gì người Thái Bình.

Ổi Bo

Là đặc sản nối tiếng của làng Bo, đất Thái Bình, ổi Bo được nhiều thực khách biết đến nhờ hương vị thơm ngọt man mát, cùi dầy, ít hạt, giòn. Khi ăn, ổi có vị chua dìu dịu và hơi chát nhưng hậu lại ngọt lạ. Phải ăn đúng loại ổi được trồng tại làng Bo mới thực sự ngon.

Bánh gai Đại Đồng

Bánh gai nơi đây đã có trên dưới 400 năm. Vỏ bánh làm từ bột nếp, được nhuộm sắc đen huyền khi hòa cùng với lá gai đã được giã nhuyễn. Nhân bánh kết hợp khéo léo các nguyên liệu dân dã như bí đao, đỗ xanh, dừa nạo; một số nơi còn cho thêm lạc, vừng, sen, mỡ lợn thái nhỏ…

Nộm sứa Thái Thụy

Sứa sinh sống nhiều ở vùng biển Thái Bình. Vào mùa hè, đặc biệt tháng 4 và tháng 5, sứa kết thành từng thảm trên mặt biển, trông thật sặc sỡ. Nộm sứa là món ăn ngon miệng, kết hợp khéo léo cái sần sật và ngòn ngọt của thịt sứa với hương vị của dừa nạo, vừng, lạc, khô mực, rau kinh giới, mắm tôm chanh...

Bánh giò Bến Hiệp

Bánh làm bằng bột tẻ, nhân bánh gồm thịt mỡ, mộc nhĩ và tiêu. Bánh có thể ăn kèm với nước tương hoặc nước mắm. Bánh giò Bến Hiệp có hương vị thơm ngon đặc trưng, ăn khi nóng là ngon nhất.

Bánh nghệ

Bột gạo tẻ được nhào kĩ, sau đó trộn với nước ép nghệ tươi sao cho có màu cam đậm. Phần nhân bánh gồm thịt băm, hành hoa và mộc nhĩ. Bánh vừa hấp chín ăn ngon nhất, để bánh nguội sẽ hơi khô và kém thơm hơn.

Cốm Thanh Hương

Làng Thanh Hương nổi tiếng với nghề làm cốm từ bao đời nay. Cốm được làm từ lúa nếp non đem rang bằng nồi gang dày trên bếp củi mới tạo được vị cốm ngọt tự nhiên. Sau đó, người nấu giã cốm thật đều tay rồi trộn với đường và nước lá mạ, lá gừng để tạo màu xanh tự nhiên.

Thịt chuột

Trong vụ mùa, người dân Thái Bình thường đi bắt những con chuột béo mập. Thịt chuột trắng, ngọt và thơm như thịt gà, làm được nhiều món ngon như nướng, chiên, xào...

Lẩu cua cà ra

Mùa cua cà ra từ tháng 9 đến tháng 10 âm lịch. Cua cà ra nặng khoảng 200 gram, thịt thơm, béo ngậy. Lẩu cua cà ra được nhiều người yêu thích bởi cua được nấu nguyên con trong nồi nên có vị đậm tự nhiên. Để nồi lẩu thêm phong phú, người nấu thường cho thêm cà chua, thịt lợn băm, thịt bò, đậu hủ rán, huyết, chả chiên và rau tạo mùi. Ăn kèm nổi lẩu không thể thiếu các loại rau sống quen thuộc như hoa chuối, rau muống, rau nhút, giá và đặc biệt là chén mắm ruốc.