Đặc sản Tuyên Quang ở Tuyên Quang - TripHunter

Đặc sản Tuyên Quang

Tổng quan

Giới thiệu về Đặc sản Tuyên Quang

Cam sành Hàm Yên

Người dân Hàm Yên còn gọi loại cam này là cam làng Mường vì cam được trồng trên núi cao, phía núi Phá Phúng. Cam Hàm Yên mang hương vị đặc trưng riêng, vị ngọt mát, giá trị dinh dưỡng cao.

Bánh nếp nhân trứng kiến

Những ấu trùng trứng kiến đen còn non, trắng vàng và béo ngậy được lấy về làm thức ăn rất bổ dưỡng. Nếp nấu lên xay nhuyễn, cô thành bột dẻo. Trứng kiến rang qua lửa với hành và thì là thái nhỏ làm nhân rồi bọc bánh trong những lớp lá ngãi bánh tẻ xanh non. Bánh có mùi vị thơm ngon của nếp, vị ngậy béo của nhân trứng kiến quyện hành và thì là, ăn vào rất lạ miệng.

Thịt lợn đen

Thịt lợn đen nổi tiếng với vị thịt thơm, săn chắc, bì giòn, mỡ không ngán. Một con lợn đen có trọng lượng tối đa từ 40kg - 55kg. Người Na Hang đã chế biến thành những món ăn độc đáo từ thịt lợn đen như thịt lợn nướng riềng mẻ, thịt lợn nướng ngũ vị hương, thịt lợn xào lăn…

Ngô nếp Soi Lâm

Ngô nếp Soi Lâm từng là thực phẩm tiến vua vào thời xưa. Ngô giống được chọn từ những hạt căng mẩy và chắc hạt, trồng biệt lập trên bãi soi giữa mênh mông sông nước nên phấn ngô không thể lai tạp với bất cứ giống ngô nào khác. Do đó, ngô giữ được sự thuần chủng của giống nếp với bắp nhỏ, lõi nhỏ đặc, luộc lên hạt trong và bóng, ăn rất dẻo và mang vị ngọt thanh.

Gỏi cá bỗng sông Lô

Thịt cá bỗng chắc, không có mùi tanh, giá trị dinh dưỡng cao. Người Tuyên Quang không dùng thính gạo mà dùng chính xương cá băm nhỏ rang vàng, cán mịn rồi trộn đều với một số nguyên liệu tạo ra loại nước sốt sánh ngọt hấp dẫn. Gỏi được trộn từ thịt cá, bẹ chuối rừng, ớt, chanh, rau mùi và nước sốt đặc trưng tạo nên món ngon chỉ nhìn qua đã thấy thèm.

Mắm cá ruộng Chiêm Hóa

Loại cá được chọn làm mắm là cá chép nuôi ở ruộng. Để làm ra một hũ mắm ngon phải có quy trình thực hiện công phu, mất 3 tháng nuôi cá ở ruộng và 10 tháng ủ men làm mắm. Mắm màu đỏ tía, dậy mùi thơm của cơm nếp, men rượu, riềng, lá trầu và lá cơm đỏ. Mắm dùng để chấm các loại thịt luộc, rau luộc, rau sống. Đặc biệt mắm cá còn là vị thuốc của người đồng bào dân tộc Tày dùng để giải rượu, giải độc rất tốt.

Bánh gai Chiêm Hóa

Nguyên liệu làm nên bánh gai gồm gạo nếp, lá gai, dừa, đỗ xanh, hạt sen… Gạo phải là loại nếp cái hoa vàng, ngâm qua đêm với nước rồi xay thành bột. Lá gai phơi khô rồi luộc, xay nhuyễn, trộn với bột và mật mía làm vỏ bánh. Hương vị của lá gai quyện vào mùi thơm của gạo nếp với lá chuối khô tạo nên hương vị bánh gai Chiêm Hóa rất đặc trưng.

Măng

Măng Tuyên Quang có nhiều loại như măng tre, măng nứa, măng mai... Người dân vùng bản địa chế biến măng thành nhiều món như măng cuốn, măng nhồi thịt, măng xào... Món nào cũng có hương vị riêng, đậm đà, đặc biệt là món măng xào thịt trâu - món ăn đặc trưng của người đồng bào miền núi Tuyên Quang.

Rượu ngô Na Hang

Rượu có mùi thơm nhẹ, vị cay cay của riềng, sả và ớt cùng vị ngọt đậm đà của ngô, đăng đắng của lá chí ốt. Với công thức gây men đặc biệt từ hơn 20 loại thảo dược quý, rượu ngô Na Hang có tác dụng chữa lành vết thương, phong thấp, thấp khớp...

Bánh khảo

Là món bánh truyền thống của đồng bào Tày trong dịp Tết Nguyên Đán, bánh khảo được làm rất công phu từ khâu chọn gạo rang vàng, nghiền thành bột rồi lót lá chuối để ủ. Sau thời gian ủ, trộn bột với đường kính, vò cho đến khi bột có độ mềm và bông rồi gói trong những tấm giấy xanh, đỏ, tím, vàng cho đẹp mắt. Để càng lâu, bánh càng tơi xốp và càng ngon. Bánh khi ăn có vị xốp, ngọt, béo rất đặc trưng.

Thịt lợn muối chua

Đây là món ăn dân dã, được chế biến khá đơn giản với những gia vị như lá riềng, lá quế, cơm rượu nếp, muối giã nhỏ; ướp cùng thịt lợn đen và rượu nếp; ủ khoảng 1 - 2 tuần là dùng được. Món này thích hợp dùng trong các bữa cơm hoặc nhâm nhi trên bàn nhậu.

Vịt bầu Minh Hương

Vịt bầu Minh Hương, hay còn gọi là vịt suối, là đặc sản của huyện Hàm Yên. Thịt vịt ngọt, béo ngậy, chế biến thành món luộc, quay, hấp hoặc om với sấu đều ngon không cưỡng nổi.

Bánh cuốn chả viên Tuyên Quang

Bánh cuốn ở đây cũng được làm từ bột gạo và nhân gồm nấm mèo và thịt băm nhuyễn như những vùng khác. Điểm đặc biệt của bánh cuốn Tuyên Quang là ở chả viên và nước chấm. Chả viên được làm từ thịt lợn địa phương, giống thịt thơm ngon và chắc thịt. Thịt băm nhỏ, trộn với nấm hương và mộc nhĩ, nắn thành viên tròn rồi đem rán vàng ươm. Nước chấm ăn kèm gỏi cuốn được làm theo công thức bí truyền của người Tuyên Quang nên có hương vị rất lạ, đặc biệt hơn các vùng khác.

Lạp xưởng

Đây thực chất là thịt lợn đen nhồi vào lòng của lợn đen rồi đem phơi ngoài nắng và treo lên gác bếp. Phương pháp làm lạp xưởng độc đáo thế này chỉ có ở đồng bào dân tộc vùng cao.

Xôi ngũ sắc

Đây là món ăn truyền thống của dân tộc Tày, được nấu trong các dịp lễ tết hoặc tiếp đãi khách quý. Xôi gồm 5 màu chính: trắng của gạo, đỏ của quả gấc, vàng của nghệ, xanh của vỏ bưởi và lá rừng, tím của lá cơm đen hoặc lá cây sau. Các màu tượng trưng cho ngũ hành: trắng là kim, xanh là mộc, tím (thay cho đen) là thủy, đỏ là hỏa và vàng là thổ. Xôi được chế biến theo 2 cách: đồ từng màu xôi hoặc đồ các màu chung với nhau tạo nên màu sơn thủy. Màu xôi càng đẹp thì người Tày tin rằng cả năm sẽ làm ăn càng phát đạt, thịnh vượng.

Cơm lam

Cơm lam được nấu từ gạo nếp nương vừa thơm vừa dẻo, nấu trong ống trúc hoặc ống nứa. Gạo được ngâm trước 2 tiếng, sau đó cho vào ống khoảng 3 phần nếp, 2 phần nước lạnh và thêm một chút muối để cơm đậm đà hơn. Cuối cùng đậy kín miệng ống bằng lá chuối đã hơ se và đặt trên bếp lửa nướng, trở liên tục để cơm chín đều. Khi ăn, cắt ống cơm lam từng khúc nhỏ, chấm muối vừng hoặc ăn kèm với món thịt rừng nướng.

Thịt trâu gác bếp

Thịt trâu gác bếp là đặc sản của đồng bào dân tộc Thái. Thịt phải lấy từ phần bắp của những chú trâu khỏe mạnh, vừa mới mổ xong, còn đỏ và tươi, ướp muối trắng và treo lên gác bếp. Thịt sẽ chín từ từ nhờ khói của quá trình đun nấu, các chất ngọt trong miếng thịt tụ lại và khô quắt. Khoảng một năm sau là có thể lấy xuống ăn dần. Khi ăn, đem nướng lại và xé ra thành sợi nhỏ để nhấm nháp cùng bia hoặc rượu ngô cay.

Rau thòm bóp xào thịt ngựa

Rau thòm bóp xào với thịt ngựa là món ăn ngon, được nhiều người yêu thích. Rau khi mới ăn có vị hơi đắng nhưng khi nuốt vào cuống họng có vị ngọt dịu, dễ chịu vô cùng. Món này ăn với cơm trắng và chấm nước tương dầm ớt là hợp nhất.

Bánh củ chuối Chiêm Hóa

Đây là món ăn do những người phụ nữ vùng Chiêm Hóa sáng tạo ra. Nguyên liệu để làm bánh củ chuối: bột gạo nếp, vừng, nhân bánh là đỗ xanh, dừa tươi, thịt mỡ, dầu chuối, lạc và củ chuối rừng. Gạo nếp được ngâm qua nước ít nhất 6 tiếng. Củ chuối được băm nhỏ, ngâm nước tro, đun ít nhất 6 tiếng cho nhừ rồi đem băm thật nhuyễn, xào với mỡ, thêm đường. Lấy bột nếp trộn với củ chuối, giã thật kỹ, càng kỹ bánh sẽ càng mịn và ngon. Bánh được gói bằng lá chuối, có vị ngọt đậm đà, béo ngậy.

Trái cây

Một số loại trái cây ngon, nổi tiếng ở Tuyên Quang:

  • Lê Hồng Thái (Na Hang): có vị chua chát, kén người ăn, nếu ăn quen sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà.

  • Bưởi Soi Hà

  • Hồng không hạt Xuân Vân (Yên Sơn)

  • Nhãn lồng Vinh Quang (Chiêm Hóa)

  • Na dai Thái Bình (Yên Sơn).

Chè (trà)

Tuyên Quang được xem là 1 trong những tỉnh ở miền núi phía bắc có diện tích và sản lượng chè lớn. Chén chè Tuyên Quang mới uống có vị chát nhẹ rồi chuyển dần sang vị ngọt và thoảng hương thơm dịu nhẹ, đặc trưng của vùng núi cao.

Một số nhãn hiệu chè nổi tiếng: chè Viet Gap Trung Long, chè Bát Tiên (Yên Sơn), chè Luận Kỳ (Hàm Yên).

Miến dong Hợp Thành

Đây là một đặc sản nổi tiếng của hợp tác xã Hợp Thành (Yên Sơn). Miến được làm 100% từ dong riềng tự nhiên, không dùng hóa chất. Điểm đặc biệt của miến dong Hợp Thành là dù được ninh lâu, sợi miến vẫn không bị trương, nhão, nát. Sản phẩm được đóng gói từ 50 kg đến trên 100 kg có giá bán từ 40.000đ.

Mật ong Phong Thổ

Đây là sản phẩm nổi tiếng của hợp tác xã Phong Thổ (thành phố Tuyên Quang). Mật ong là sản phẩm không những bổ dưỡng cho sức khỏe con người mà còn phục vụ tốt nhu cầu thẩm mỹ. Các sản phẩm làm từ mật ong được bán tại Phong Thổ: mật ong rừng, sữa ong chúa, phấn hoa, mật ong bạc hà.

Đánh giá
0
Đăng nhập để đánh giá và bình luận
Tuyệt vời
0%
Rất tốt
0%
Trung bình
0%
Xấu
0%
Rất tệ
0%
Đăng nhập để đánh giá và bình luận

Thông tin

Đang cập nhật giờ đóng mở cửa

Những địa điểm lân cận

Các khách sạn lân cận

Các nhà hàng lân cận

Các hoạt động giải trí lân cận