Đặc sản vịnh Hạ Long

Tổng quan

Giới thiệu về Đặc sản vịnh Hạ Long

Xôi trắng chả mực

Xôi phải được nấu từ gạo nếp mới, thơm dẻo cùng với nước cốt dừa thơm và chả mực dai, giòn khi ăn kèm với xôi trắng tạo nên độ ngon và lôi cuốn. Mực phải là mực ngon nhất được nêm nếm gia vị phù hợp rồi chiên vàng lên rất hấp dẫn. Những đĩa xôi trắng, thơm mùi nước cốt dừa ướp, vừa ngậy vừa bùi còn chả mực thì vừa dai vừa giòn sần sật, vị vừa miệng, tất cả như ghi dấu ấn đặc biệt trong lòng thực khách.

Bánh cuốn chả mực

Bánh cuốn chả mực cầu kỳ hơn những món bánh cuốn khác, khi sự đòi hỏi chất lượng phải đảm bảo ở cả chả mực, bánh cuốn và nước chấm. Mực phải là mực mai mình dày ở biển Quảng Ninh, cộng với cách chế biến riêng của người dân nơi đây mới làm ra những miếng chả mực giòn, ngọt và thơm ngon. Nước chấm phải có tinh dầu cà cuống, thêm chút ớt cộng hạt tiêu thơm cay. Bánh cuốn phải mỏng và đầy đủ nấm mèo, tôm nõn với thịt băm, khi ăn thả ngập miếng bánh, lát chả, nhúng thêm cọng rau thơm và thưởng thức.

Sam Quảng Yên

Là một loài hải sản họ cua, thường sống thành cặp, con đực bám trên lưng con cái, so với những vùng khác, sam biển Quảng Yên có kích thước lớn hơn, ngon, bổ dưỡng, được chế biến đầy công phu. Từ nguyên liệu chính là sam biển, người ta có thể chế biến ra được rất nhiều món ăn khác nhau. Hấp dẫn và được nhiều khách ưa chuộng nhất là món sam nướng, sam xào chua ngọt. Du khách đến Quảng Ninh không nên bỏ lỡ những món đặc sản này.
 
Món ngán

Ngán là loài nhuyễn thể có họ hàng gần gũi với ngao, hình dạng khá giống ngao nhưng vỏ sần sùi chứ không trơn. Với cái tên mang hàm ý “ngao ngán”, nhưng ngán lại rất thơm ngon và được cho là một đặc sản ngon hiếm và nổi tiếng của vùng biển Quảng Ninh. Ngán có thể chế biến bằng nhiều cách: nướng, hấp, xào hay nấu cháo, món nào cũng ngon khó tả. Với các du khách nam thì rượu ngán là món không thể bỏ qua, rượu không hề có mùi tanh, mùi thơm rất riêng của biển.

Sá sùng

Sá sùng được gọi bằng nhiều tên khác nhau như bông thùa, sâm đất, chặt bông, chúng thuộc họ hàng của giun biển sống sâu trong cát. Cũng giống như mực, sá sùng Hạ Long được đánh giá là loại hải sản ngon nhất tại Việt Nam. Sá sùng còn được dân biển coi là mồi ngon nhất trong các mồi ngon của biển, ngoài vị thơm ngon đặc biệt, sá sùng còn cung cấp giá trị dinh dưỡng rất cao, trị một số bệnh. Sá sùng rất phù hợp để chế biến những món như: làm đồ nhắm, nấu cháo, nấu canh… Món nào cũng cực kì thơm ngon và bổ dưỡng. Sá sùng cũng được biết đến như một loại đặc sản đắt như vàng, giá tiền cho một kí lên đến hàng triệu.
 
Canh hà Quảng Yên

Hà có vỏ xù xì, gai góc, sống bám trên đá, thân cây sú, vẹt ngoài rừng ngập mặn. Thường tập trung nhiều ở vùng sông Chanh, người dân đánh bắt về rồi rửa thật kỹ ruột để lọc bỏ hết lớp vỏ, để cho ráo nước. Từ đây chúng có thể chế biến thành muôn vàn món ăn ngon. Canh chua được làm từ hà có thể ăn bốn mùa, nhưng thú vị nhất vẫn là được ăn vào những ngày hè nóng bức. Ngoài ra, hà có thể đem tẩm bột rán ăn rất béo.

Bánh “gật gù”

Bánh gật gù có họ hàng với bánh phở, là một món được xếp vào các loại ẩm thực vỉa hè ở Hạ Long. Bánh độc đáo ở chỗ trong lúc nghiền bột người dân thường cho thêm cơm nguội để khi tráng bánh có độ phồng, xốp, dẻo mịn mà các loại bánh cùng loại không so sánh được.
Bánh ngon ở chỗ người tráng bánh, phải đong lượng bột bánh sao cho không bị đặc quánh, mà cũng không quá loãng, lửa đun phải đều tay, không quá nóng sẽ làm bánh bị rách, không chín đều. Bánh khi ăn được chấm với nước mắm cốt (nguyên chất) chưng cùng với mỡ gà, hành phi, ớt.

Nem chua, nem chạo thị trấn Quảng Yên

Được làm từ những nguyên liệu khá đơn giản: gạo rang giã, bì lợn được bào nhỏ trắng như cước, thính làm bằng đỗ hay gạo rang và lạc rang giã dập, tất cả được trộn đều với nhau thật tơi. Nhưng quyết định xem nem có ngon hay không thì còn phụ thuộc rất nhiều vào nước chấm. Những chiếc nem được cuộn trong bánh đa ăn cùng với lá sung, rau muống chẻ, tía tô, diếp cá, kinh giới rồi chấm vào bát nước chấm chua, cay, mặn, ngọt tạo nên một món ăn tuyệt vời. Khách hàng có thể thưởng thức món nem ngay tại hè phố hoặc đưa về nhà.

Cà sáy Tiên Yên

Cà sáy vốn dĩ là một giống vịt nhưng được lai với ngan mà người dân địa phương tại thị trấn Tiên Yên nuôi từ lâu. Do được lai tạo từ hai loài gia cầm nên cà sáy hưởng những ưu điểm lớn nhất của hai loài ấy, nhưng điểm vượt trội của nó chính là thịt thơm và ngọt hơn rất nhiều. Cà sáy luộc nguyên con rồi chấm với nước mắm chuyên dùng là ngon nhất, với vị cay dìu dịu của gừng, lại vị nồng nàn của mắm, tất cả đã làm nên món cà sáy mang hương vị độc đáo không nơi nào có được.

Rượu nếp ngâm Hoành Bồ

Bí kíp làm rượu Hoành Bồ chính là loại lá lấy trong rừng này, cũng là lí do tại sao có tên rượu nếp Hoành Bồ là vậy. Rượu được chế tạo từ loại gạo nếp đặc sản của địa phương, gạo nếp không giã, được nấu chín đưa vào ủ. Khi đã lên men và đến độ ngấm thì người ta cho vào ngâm cùng với thứ men lá lấy từ trong rừng Hoành Bồ, sau một thời gian chuyển thành rượu. Rượu Hoành Bồ có vị chua ngòn ngọt, nhẹ nhàng, rất dễ uống, ngoài ra còn có tác dụng kích thích tiêu hoá, giải khát rất tốt.

Hàu nướng

Hàu là một loại hải sản vô cùng bổ dưỡng, có vỏ mỏng, ruột mềm, béo, vị ngon ngọt đậm đà và không có mùi tanh như hàu tự nhiên. Hàu sữa có thể ăn sống để cảm nhận trọn vẹn hương vị biển cả. Du khách có thể thưởng thức nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau đến từ hàu: nướng phô mai, nướng mỡ hành, đút lò,… Khi húp hàu nước trắng trong, béo ngậy và sau đó thưởng thức phần thịt chấm với muối chanh ớt chút chua cay, đơn giản mà lại rất hấp dẫn. 

Rượu ba kích

Ba kích còn gọi ba kích thiên, dây ruột gà. Bộ phận dùng làm rượu là rễ phơi hay sấy khô của cây, rượu ba kích nổi tiếng là đồ uống có tác dụng tốt, giúp tăng cường sinh lực, giảm đau mỏi xương khớp và tăng sức đề kháng cho con người. So với các loại rượu đặc trưng ở nhiều nơi khác, rượu ba kích khá dễ uống, có mùi thơm, lại không gây đau đầu. Tùy vào loại củ ngâm là ba kích trắng hay tím mà rượu có màu tương tự. Du khách đến Hạ Long có thể gọi loại rượu đặc sản ít nơi có này ở bất cứ nhà hàng nào.

Ốc xào tương

Gọi là xào nhưng không cho mỡ, người Hạ Long dùng lá mùi tàu, dừa khô và lá chanh là hương liệu chủ yếu để làm món ốc xào tương. Ốc được xào có nhiều loại, nhưng chủ yếu là ốc đĩa, ốc hương, ốc mít và ốc đá. Nước tương được làm từ nước xào ốc trước đó, du khách có thể dùng nước chấm bình thường nếu muốn thay đổi. Ốc xào ăn giòn, ngậy, cay cay, điểm thêm hương vị của lá thơm càng thêm hấp dẫn. Món ngon này thường dùng để ăn chơi, uống với bia rất hợp.

Ốc móng tay

Cái tên của loài ốc này cũng bắt nguồn từ chính hình dáng của nó. Ốc sau khi mang từ biển lên được ngâm khoảng 15 phút cho sạch cát rồi đem chế biến thành các món ăn, món đơn giản thường được người ta dân địa phương chế biến là hấp và xào. Ốc móng tay xào tía tô vừa ngon, vừa có tác dụng giải cảm, chữa bệnh đau đầu. Ốc móng tay hấp bia được ăn kèm với muối tiêu chanh và rau răm cũng được nhiều người ưa chuộng.

Bề bề rang muối

Bề bề ở đây khá to, mẩy và bóng, do đó những món ăn được làm từ bề bề rất hấp dẫn. Người chế biến phải chọn lựa bề bề cẩn thận và đặc biệt, phải còn sống, để khi chế biến xong, thịt còn nguyên, không dập, vỡ và tạo nên hương thơm đặc trưng. Bề bề rang muối ngon nhất là những con đang ôm trứng. Món năn này đồ chấm phù hợp nhất là tương ớt. Chấm miếng thịt bề bề vào đĩa tương ớt, đưa lên miệng, bạn sẽ cảm nhận được vị ngon, ngọt và cay cay nơi đầu lưỡi, rất thú vị!

Ruốc lỗ Hạ Long

Ruốc lỗ là một loài thuộc họ bạch tuộc nhưng kích thước nhỏ hơn, chúng thường đào lỗ dưới bùn, sống nhút nhát cạnh miệng lỗ nên còn gọi là con ruốc lỗ. Từ ruốc lỗ người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon: ruốc luộc nhúng me, ruốc xào sa tế, ruốc luộc lá ổi,…Thưởng thức những món ăn từ ruốc lỗ không thể thiếu bát nước chấm mắm tôm pha đường tỏi, ớt, khi ăn sẽ thấy được độ giòn, ngọt, thơm, bùi, nhấp thêm hớp rượu thì quả thật không còn gì tuyệt vời hơn.

Cá ba gai 

Cá ba gai chứa nhiều đạm hơn các loại cá khác, thịt cá cũng chắc và dai hơn, cá có hai loại: cá thịt vàng và cá thịt trắng, cá thịt vàng thì da phớt trắng có ánh vàng, còn cá thịt trắng thì da hơi sẫm màu và không có ánh vàng. Lớp da bên ngoài cá ba gai khá nhớt và trơn, hơn nữa cũng rất tanh, vì vậy, khi nấu món cá ngon bạn cần làm sạch nhớt và vứt bỏ mang của chúng đi. Cá ba gai ngon nhất khi ăn nóng, có thể ăn kèm với rau thơm, với bún. Đây là một món khoái khẩu dành cho người uống rượu.

Rượu mơ Yên Tử

Còn được gọi là rượu “Linh” vì gắn liền với Yên Tử, rượu có màu hổ phách, có vị chua dịu, hậu ngọt, khi uống êm dịu, không sốc. Tùy vùng mà công thức pha chế rượu mơ thành phẩm khác nhau, vì vậy rượu mơ cũng có những hương vị khác nhau nhưng vẫn luôn giữ được mùi mơ tự nhiên vốn có và vị ngọt dịu nhẹ.
Mơ được chọn ngâm rượu phải là mơ có màu vàng sóng sánh, mùi hương dịu nhẹ, có vị chua đặc biệt. Được chế biến bằng phương pháp lên men quả mơ tươi và đôi khi là cả mật ong. Rượu mơ là một loại rượu xếp vào nhóm thuốc bổ gan rất có lợi cho sức khoẻ.

Mực hấp ổi

Những con mực dày thịt, màu hồng tươi trơn nhẵn và vẫn còn mùi tanh đặc trưng của biển được người chế biến lựa chọn thật kỹ. Mực được hấp xong sẽ chuyển qua màu hồng tím rất đẹp mắt, khi ăn bạn sẽ thấy vị chát của lá ổi hòa lẫn cùng vị thơm, ngọt của mực pha chút vị hơi chua của me, sấu tạo nên một hương vị đậm đà khó quên. Món có thể ăn với cơm nhưng sẽ ngon hơn khi chấm cùng nước mắm gừng, ớt, nhâm nhi thêm một chút bia nữa thì hết sảy.

Ghẹ

Ghẹ có hai loại là ghẹ đỏ và ghẹ xanh, ghẹ đỏ trông đẹp nhưng thịt lại không chắc, độ thơm ngọt cũng không bằng ghẹ xanh. Từ ghẹ người ta có thể chế biến được rất nhiều món ăn khác nhau: ghẹ ram muối, bánh canh ghẹ, ghẹ rang sốt dầu hào, ghẹ nấu canh chua, ghẹ rang me,… Nhưng món ghẹ hấp có lẽ được nhiều du khách ưa thích hơn cả. Những con ghẹ tươi được hấp lên với màu đỏ au, nóng hổi, bên cạnh có chút tương ớt hoặc súp chấm và vài cọng rau thơm, làm thêm chai bia nữa thì còn gì sung sướng hơn.

Con cù kỳ

Cù kỳ cùng họ với cua, có nơi còn gọi cù kỳ là cua đá hay con cùm vùm. Con cù kỳ chỉ có phần thịt ở hai bên càng, phần thân xốp, thế nhưng nhờ thịt ngon, ngọt nên rất được ưa chuộng. Đặc biệt nếu so sánh cù kỳ và ghẹ, cù kỳ vẫn xếp hàng trên. Cù kỳ có thể hấp, nướng, sốt me hay làm ra một món bún ngon nổi tiếng ở Quảng Ninh: bún cù kỳ. Thịt cù kỳ trắng hồng, thơm phức, chấm với muối tiêu vắt chanh hay tương ớt ăn đều nhớ đời.

Bạch tuộc hấp gừng

Bạch tuộc còn được gọi là mực trùm, là món ăn khá quen thuộc của người dân xứ biển, có thể chế biến thành nhiều món ngon nhưng món bạch tuộc hấp gừng là món đơn giản, dễ chế biến nhưng vẫn giữ nguyên được hương vị, khi ăn dai sần sật và rất ngọt. Món này gần giống với mực nhưng có vị mặn và giòn hơn mực. Món ăn nóng với nước mắm có chút vị chua, ngọt, cay át đi vị tanh và tăng thêm hương vị cho món ăn. 

Bánh gio Tiên Yên

Bánh gio Tiên Yên được làm từ gạo nếp cái hoa vàng. Bánh cũng được làm với các công đoạn như mọi nơi, nhưng phần nguyên liệu làm nước ngâm gạo được lấy từ tro của cây dền gai, rơm lúa nếp, vỏ bưởi đã làm nên chiếc bánh ngọt thơm và có vị ngon đậm đà. Bánh chín khi bóc ra đều trong suốt một màu mà mềm mại như khối thạch. Bánh gio Tiên Yên nhỏ, thường được gói theo hình ú, vồm cao như bàn tay khi nắm lại. Để tăng thêm hương vị cho món bánh thì chấm với mật mía là hợp nhất. 

Rượu ngán Hạ Long

Rượu ngán thơm ngọt đậm đà, tên là “ngán” nhưng uống rất thú vị chứ không như tên gọi. Đặc biệt, rượu ngán khác với các loại rượu khác bởi màu sắc đặc biệt và hương vị cũng thật sự khác biệt: rượu có màu hồng nhạt, vị mằn mặn, cay và hơi chát. Rượu ngán có mùi thơm rất riêng của biển, uống rượu ngán Hạ Long, ăn tôm hấp, sò huyết, ghẹ luộc, cá nướng, chả mực hay bất kỳ một thứ hải sản nào cũng đều thấy hợp cả.

Đánh giá
0
Đăng nhập để đánh giá và bình luận
Tuyệt vời
0%
Rất tốt
0%
Trung bình
0%
Xấu
0%
Rất tệ
0%
Đăng nhập để đánh giá và bình luận

Thông tin

Đang cập nhật giờ đóng mở cửa

Những địa điểm lân cận

Các khách sạn lân cận

Các nhà hàng lân cận

Các hoạt động giải trí lân cận