Cá kho niêu đất Vũ Đại

Cá trắm đen làm sạch rồi đặt vào niêu đất đã lót lớp riềng phía dưới, đem kho suốt 10 - 12 giờ. Khi chín, món ăn dậy mùi thơm của gừng, hành, cá và các gia vị. Những khúc cá săn chắc lại, có màu nâu sậm, thịt mềm, xương tan. Ăn kèm với cá kho là cơm trắng hoặc cháo trắng đều rất ngon. Món cá kho niêu đất có giá thành cao, tùy theo trọng lượng của con cá. Nếu đi vào mùa cao điểm du lịch có thể sẽ bị cháy hàng.

Bánh cuốn chả nướng Phủ Lý

Bánh cuốn Phủ Lý có hương vị rất riêng, được tráng mỏng dính, trắng tinh, không hề cuốn thêm nhân thịt, tôm hay bất cứ gia vị nào. Bánh ăn kèm với chả nướng, ngon hơn khi thêm vài giọt tinh dầu cà cuống và chén nước mắm tỏi ớt, dầm trong đó là đu đủ thái lát mỏng và chút rau thơm.

Mắm cáy Bình Lục

Vùng đất Bình Lục nổi tiếng bởi loại mắm cáy có vị hăng hăng, thơm cay, ngon đặc biệt. Để làm nên loại mắm này, người làm mắm phải chọn được những con cáy tươi ngon nhất, đem lột yếm, bóc trắng, giã cho thật nhuyễn, trộn muối rồi ủ kín trong vại. Sau một khoảng thời gian nhất định, mắm tỏa mùi thơm là dùng được. Mắm cáy thường được dùng chung với món luộc hoặc xào với các nguyên liệu khác.

Rượu làng Vọc

Làng Vọc có truyền thồng lâu đời là nấu rượu bằng gạo ủ men ta - thứ men gồm 36 vị thuốc Bắc với nhiều công đoạn kỳ công. Sản lượng rượu tạo ra tuy không nhiều như quy trình công nghiệp nhưng chất lượng thì hoàn toàn hảo hạng. Rượu làng Vọc thơm nức mùi gạo thơm, vị đậm đà, ngọt lịm mà không say.

Chuối ngự Đại Hoàng

Tương truyền, loại chuối này có từ thời nhà Trần. Khi vua Trần ngự thuyền rồng qua làng Đại Hoàng, người dân mang chuối dâng biếu. Vua ăn chuối thấy rất ngon nên quyết định chọn loại quả này làm món tráng miệng hàng ngày và tên chuối ngự có từ đó. Chuối ngự vùng chiêm có buồng khá nhỏ, quả căng tròn, vàng óng, vị ngọt dịu và hương thơm thoang thoảng.

Bún Tái Kênh

Làng Tái Kênh nổi tiếng với nghề làm bún thủ công theo phương thức gia truyền cho chất lượng cao. Sợi bún Tái Kênh trắng trong, dẻo dai, không dùng chất bảo quản. Đến đây, bạn có thể thưởng thức rất nhiều món ăn từ bún như bún cá, bún cua, bún bò và cả bún chấm với nước mắm chua ngọt.

Quýt Lý Nhân

Quýt Lý Nhân khi xưa từng là đặc sản tiến vua, nay được ưa chuộng trong nước và được xuất khẩu ra thị trường thế giới. Quả quýt dẹt, vỏ giòn và mỏng. Khi chín, vỏ quýt màu vàng ươm và chứa nhiều tinh dầu, bên trong nhiều nước, vị ngọt thơm.

Bánh đa Kiện Khê

Nguyên liệu làm bánh đa đều phải là loại ngon, kết hợp hài hòa từ gạo, vừng và lạc mới tạo ra được chiếc bánh vừa giòn tan và bùi thơm. Người vùng Kiện Khê thường ăn bánh đa với chuối tiêu chín hoặc cùi dừa để tạo hương vị đậm đà và hấp dẫn hơn.

Bún cá rô đồng

Cá để nấu bún phải chọn những con cá rô đồng của vùng quê chiêm trũng chứ không phải cá rô phi, cá rô lai được bán đại trà trong chợ. Tô bún cá thơm ngát, đẹp mắt với lớp thịt vàng ruộm xen lẫn màu xanh non của rau cải, ngọt thơm của nước dùng khiến bao thực khách mê say.

Bánh đúc

Nhà văn Nam Cao đã có những kỉ niệm tuổi thơ dung dị qua món bánh đúc chân quê: "bột xay rất nhuyễn, vôi bỏ vừa, mịn, chắc đấy mà không nồng chút nào, bẻ ra ăn với cá bống kho ráo nước... dầm tí tương cua thì thật tuyệt". Bánh được làm từ gạo tẻ ngâm với nước vôi trong, nghiền nhỏ thành bột cho vào nồi nấu và quấy thật đều tay. Bánh chín đổ ra mẹt lót lá chuối, chờ nguội, cắt khúc vừa ăn, rắc thêm ít lạc, vừng.