Bánh canh Trảng Bàng
Đây là món đặc sản nức tiếng của Tây Ninh. Để làm ra những sợi bánh canh trắng và ngon nhất, người ta thường chọn gạo Nàng Thơm, ngâm kỹ qua đêm rồi xay nhuyễn thành bột, hấp chín thành những con bánh canh trắng muốt. Điều đặc biệt của món ăn này nằm ở hương vị tổng hợp từ các nguyên liệu: ngọt của thịt, dai của sợi bánh canh, chua của nước mắm và thơm của rau. 

Bánh tráng phơi sương cuốn thịt
Thịt heo cuốn bánh tráng Tây Ninh được rất nhiều thực khách ưa chuộng. Để làm bánh tráng, người ta dùng gạo mùa không pha trộn, ngâm kỹ, thay nước liên tục 2 ngày rồi xay nhuyễn, hấp chín, bỏ ra phên, đem phơi nắng rồi mang vào nướng sơ qua lửa, đợi lúc sương nhiều thì mang ra phơi. Rau dùng để cuốn bánh tráng phải đủ năm vị: ngọt, chua, chát, béo và thơm. Thịt heo luộc là thịt ba chỉ hay thịt đùi heo được xắt lát mỏng, mềm, khi ăn có vị ngọt, bùi và béo ngậy. Món này chấm cùng nước mắm ngon pha đường, chanh, ớt, tỏi hoặc mắm nêm. 

Ốc núi Bà Đen
Ốc núi Bà Đen hay còn gọi là ốc Nàng Hai bởi thức ăn của chúng là một loại thuốc quý có tên này. Nàng Hai là một loại cây thuốc nam, được sử dụng để chữa các chứng nhức mỏi, đau khớp,… Ốc núi có hình dáng gần giống loài ốc bươu nhưng mình dẹt và nhỏ hơn, chỉ sinh sống trong các hang hốc đá trên núi Bà, rất khó phát hiện. Ốc bò ra kiếm ăn và sinh sản vào mùa mưa. Thịt ốc có vị ngọt thanh, thoảng hương thuốc quý. Ngoài chế biến được nhiều món ngon, ốc núi Bà Đen còn có tác dụng chữa bệnh khá tốt.  

Thằn lằn núi Bà Đen
Được xem là “đệ nhất ẩm thực” ở Tây Ninh, thằn lằn mới được phát hiện và đưa vào danh sách ẩm thực của Tây Ninh cách đây vài năm nhưng thịt rất ngon và mang hương vị núi rừng chính hiệu nên được người dân địa phương liệt vào danh sách đặc sản có thể sánh ngang với rùa, kỳ đà, tê tê,... Thức ăn của thằn lằn núi Bà Đen chủ yếu là hoa quả như chuối, sung và những loại cây thuốc quý. Vì vậy, thịt thằn lằn núi dai, thơm và chứa nhiều chất bổ dưỡng. Thịt thằn lằn có thể chế biến nhiều món ăn hấp dẫn khác nhau: cháo thằn lằn núi nấu với tiêu xanh, thằn lằn núi chiên giòn,… rất lạ và độc đáo.
 
Muối tôm
Để làm được món muối này, người dân nhập nguồn nguyên liệu từ các tỉnh ven biển về, chế biến theo công thức riêng rất công phu, tỉ mỉ. Muối được sơ chế thật sạch sẽ, tôm và ớt tươi đem phơi khô. Trộn nguyên liệu theo tỉ lệ nhất định, cho thêm các loại gia vị khác như tỏi, sả,… vào chảo, rang đều cho đến khi muối có màu gạch và hương thơm đặc trưng. Muối dùng để chấm trái cây hoặc trộn bánh tráng rất ngon.

Nem bưởi
Nem bưởi (vỏ bưởi) là loại nem chay được làm từ vỏ bưởi, đu đủ xanh bào nhuyễn phơi khô và các phụ liệu: tiêu, ớt hiểm, khế,… Nem có dư vị hấp dẫn với vị chua, mặn, ngọt, cay và hương thơm đặc trưng. Đây không những là món ăn được dùng nhiều trong các bữa chay mà còn là món ăn vặt yêu thích của nhiều người.
 
Món ăn chay Tây Ninh
Cư dân Tây Ninh đa số là tín đồ đạo Phật, đạo Cao Đài nên người ăn chay khá đông. Do đó, một trong những điểm đặc sắc của ẩm thực Tây Ninh là thức ăn chay. Du khách có thể thấy những món chay ở đây được bày bán hầu như là quanh năm suốt tháng với thực đơn vô cùng phong phú. Những món chay cũng được nấu bằng các loại rau quả, củ, đậu hủ, tàu hủ ky, nhưng về tên gọi và hình thức được thể hiện không khác các món ăn mặn: vịt tiềm, heo quay, chuột xào, cá chiên, tôm kho tàu,…

Mắm chua Tây Ninh

Nguyên liệu chính của mắm chua Tây Ninh: tép và cá cơm hồ Dầu Tiếng. Người ta tiến hành ủ các nguyên liệu để làm mắm trong thời gian khoảng nửa tháng, khi ăn với mắm có kèm rau sống: rau thơm, đậu rồng, chuối chát,… Mắm có thể thêm một chút đường, lát chanh, vài khoanh ớt tùy theo khẩu vị của thực khách.
 
Bánh tráng trộn
Đây là món ăn vặt nguồn gốc từ Tây Ninh. Người ta tận dụng những mẫu bánh vụn được cắt ra từ những lò bánh tráng máy, trộn đều với chút dầu, hành phi, muối ớt và bột tôm, cộng thêm các nguyên liệu phụ bò khô, tôm khô, trứng cút, xoài, rau răm,…thêm chút nước me, nước tắc hoặc một chút ớt xay. Ăn một miếng bánh cảm nhận được vị ngọt ngọt chua chua, mùi thơm và dai của bò khô, vị bùi của đậu rang, lại thêm trứng cút vừa béo vừa hấp dẫn.

Bánh tráng me
Bánh tráng me gồm có bánh tráng đã phơi sương cho dẻo, gấp xếp vuông vắn; một số gói gia vị nhỏ gồm muối ớt, bột tôm rang, hành phi, đậu phộng rang và nước sốt me. Khi ăn, chấm bánh tráng với hỗn hợp, vị chua dịu của nước me chín, cay xé của ớt,;vị mặn của tôm, của bánh tráng; béo giòn của đậu phộng rang,… tạo nên một thứ hương vị quyến rũ và gây nghiện.

Bánh canh khô
Đây là một món ăn biến tấu từ bánh canh nước, gồm một tô bánh canh khô và tô nước lèo. Tô bánh canh khô có bánh canh đã trụng sơ với nước lèo, thịt bằm nhuyễn, dầu tỏi phi, đậu phộng, đồ chua, rau, giá. Tô nước lèo gồm có các nguyên liệu hải sản hoặc lòng heo, thịt heo,... tùy theo mỗi nơi bán. Món này có thể chấm kèm với nước mắm trong, hoặc trộn tương đen và tương ớt vào tô bánh canh khô, chấm với nước tương.

Bánh tráng bơ
Ngoài bánh tráng trộn và bánh tráng me thì bánh tráng bơ cũng là đặc sản ăn vặt được nhiều người yêu thích. Bánh tráng được cuốn với tỏi sấy, đậu phộng, con ruốc, muối ớt Tây Ninh và nước sốt bơ beo béo.

Bò tơ
Đây là đặc sản nổi tiếng không kém bánh canh Trảng Bàng khi nhắc đến ẩm thực xứ Tây Ninh. Thịt bò tơ (hay còn gọi là thịt bê) ở đây có hương vị vô cùng thơm ngon, hợp khẩu vị rất nhiều thực khách. Món ăn được nhiều người yêu thích nhất là bò tơ nướng. Khi miếng thịt vừa chuyển màu tái là thực khách gắp ngay, chấm với ít nước sốt, kèm ít rau sống.

Mãng cầu Bà Đen
Tây Ninh là địa điểm trồng mãng cầu (quả na) lớn nhất cả nước. Hương vị mãng cầu Bà Đen ngoài vị ngọt đậm đà còn có mùi thơm hoa hồng nên rất nhiều người hiếu kỳ, thích thú khi có dịp thưởng thức và mua về làm quà. Hiện mãng cầu Bà Đen đã xuất khẩu sang một số nước như Pháp, Malaysia, Campuchia,…

Kẹo đậu phộng
Đây là món quà quê được nhiều người dành tặng cho người thân, bạn bè ở nơi khác. Người ta chọn những hạt đậu phộng to đem nấu với đường, nước cốt dừa, sau đó đổ kẹo lên bề mặt bánh tráng, rắc thêm mè, để nguội là dùng được. Kẹo này dùng kèm với nước trà nóng là hợp nhất.

Kẹo hạt điều
Kẹo hạt điều có cách làm cũng giống như kẹo đậu phộng nhưng lót bằng bánh phồng, có giá thành cao hơn kẹo đậu phộng. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được mùi hương lan tỏa của điều, vị béo của đường và độ giòn của bánh phồng.