Mắm bò hóc
Đây là đặc sản nổi tiếng của người Khmer, thường dùng để đãi khách quý khi đến chơi nhà. Mắm bò hóc có nhiều loại như cá sặc, cá chốt, cá hủn hỉn,… Mắm này có thể chế biến thành nhiều món ngon như bún nước lèo, canh sim lo, mắm chưng,… đều ngon.

Bún nước lèo
Khi nấu, người đầu bếp phải chuẩn bị kỹ từng khâu chế biến từ bún, nước lèo, nước chấm đến rau tươi mới có thể làm ra một tô bún ngon. Trong đó nhất thiết phải có nguyên liệu chính là mắm bò hóc - loại mắm làm bằng nhiều loại cá hỗn hợp. Tô bún được bày ra phải có nước dùng trong, thịt cá trắng phau, huyết mềm, thịt heo quay giòn rụm, rau sống tươi xanh và chén nước mắm ớt đỏ tươi. Nhiều người còn ăn món này kèm với chả giò chiên, bánh cống hoặc bánh giá.

Chù ụ
Đây là con vật cùng họ với cua đồng, có thân hình to, mập mạp, vết hằn sần sùi, mặt luôn ngầu, trông rất khó chịu nên người ta đặt tên là chù ụ. Thịt chù ụ ngọt, giòn, có thể chế biến thành nhiều món ngon như luộc nước dừa xiêm, nướng, rang me hay làm mắm.
 
Bánh tét cốm dẹp
Đây là một món rất dễ ăn, được nhiều người ưa chuộng. Cốm làm bánh tét phải là loại nếp vừa chín tới, hột mềm. Nhân bánh là đậu xanh, nước cốt dừa và một ít vani tạo mùi thơm. Bánh tét cốm dẹp có vị thơm ngon, béo béo, mằn mặn, rất thích hợp làm món ăn thay cơm hoặc ăn nhẹ giữa các buổi.

Tôm khô Vĩnh Kim
Được chế biến từ con tôm bạc đất sông nên tôm khô Vĩnh Kim có hương vị thơm ngon, chắc thịt. Các công đoạn chế biến tôm khô: chọn tôm ngon, luộc đúng lửa, phơi đúng cách và đúng độ nắng. 

Bún suông
Bún suông (bún đuông) với thành phần chính là bún, tôm xay được nặn thành miếng chả dài như hình con đuông và thịt ba chỉ. Nước lèo bún có màu ngả hơi nâu do có cho thêm me và tương hột. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được vị ngọt của tôm và thịt cùng vị chua thanh của nước lèo.
 
Cháo ám
Cháo ám thực ra là cháo cá lóc. Nước luộc cá được lấy từ nước vo gạo nấu cháo. Sau khi luộc chín, người nấu gỡ từng miếng thịt cá, rồi đem xào chung với hành mỡ. Nồi cháo có củ hành khô, tôm khô, mực khô nướng, trứng cá lóc, huyết, nấm. Món này ăn kèm với giá sống, rau đắng hoặc gỏi chuối, chấm với nước mắm trong hoặc nước mắm me.

Trái quách
Trái quách hay còn có tên là trái gáo, có hình dáng giống như trái cam, da nhám màu xám trắng. Khi chín, da chuyển sang màu vàng và tỏa mùi hương thơm ngát. Trái quách có vị chua ngọt và giòn, làm thức uống giải khát rất ngon hoặc làm thuốc chữa một số bệnh như tiêu chảy, táo bón, khó tiêu hóa,...

Dừa sáp
Đây là loại dừa có lớp cùi rất dày, lớp cơm dừa deo dẻo, xôm xốp. Dừa sáp gồm có 5 loại giống: tròn, dài, vỏ xanh, có cạnh và vỏ vàng. Dừa có thể dùng trực tiếp hoặc làm sinh tố.

Loi choi sả ớt
Loi choi là một loài vật sống ở vùng nước lợ, dài từ 20-40 phân, thân màu trăng trắng, trong suốt. Loi choi được chiên trong chảo ngập dầu có sả và ớt. Khi ăn, thực khách sẽ cảm nhận được hương thơm của sả, vị cay của ớt và beo béo của thịt loi choi.

Bánh tét Trà Cuôn
Đây là một trong những món ăn bạn nhất định phải thử khi đến Trà Vinh. Bánh được làm từ gạo nếp, thịt, mỡ, dừa, đậu xanh, gói bằng lá chuối. Để có được màu xanh đặc trưng của bánh tét Trà Cuôn, người đầu bếp xay lá ngót lấy nước cốt trộn với gạo nếp. Muốn bánh ngon, người nấu phải gói bánh thật chặt và hấp bánh trong khoảng 3 tiếng. Giá của mỗi đòn bánh tét Trà Cuôn loại 900gr khoảng từ 40.000đ đến 50.000đ.
 
Bánh canh Bến Có
Đây là đặc sản gia truyền nổi tiếng lâu đời của ấp Bến Có, xã Nguyệt Hóa, huyện Châu Thành, Trà Vinh. Bánh canh được làm từ bột gạo, trong và dai. Nước lèo được hầm từ xương heo. Tô bánh canh gồm có bánh canh, giò heo, thịt nạc, thịt bắp, móng hay lòng heo,... ăn kèm là chén nước mắm chanh ớt gia truyền. Du khách chỉ thưởng thức được đúng vị bánh canh Bến Có khi đến ăn tại các hàng quán tại Bến Có.

Rượu Xuân Thạnh 
Được làm từ gạo nếp và lên men với 36 vị thuốc Bắc, rượu Xuân Thạnh có hương vị nồng nàn, không quá đắng. Đây là một loại rượu “nặng đô” mà người dân Nam Bộ rất thích uống, nồng độ lên đến khoảng 60 độ. Giá mỗi chai rượu 500ml khoảng từ 40.000đ đến 50.000đ.

Nước mắm rươi
Đây là loại mắm chỉ cần rươi với muối và nước sạch, sau đó đem ủ khoảng nửa tháng sẽ có màu vàng xanh. Nước mắm rươi có vị ngọt dịu, dùng để làm nước chấm các món luộc hoặc cháo trắng.

Poọc cà nhạy
Đây là món ăn của đồng bào dân tộc Khmer, có nhiều ở huyện Cầu Kè, Trà Vinh. Nguyên liệu làm món này gồm tép tẩm gia vị xào chín, trái me non, gừng tươi và ớt sừng cắt khúc, tất cả được bỏ vào cối giã đều, thêm gia vị. Món ăn là sự kết hợp tinh tế giữa vị béo của tép hòa cùng vị chan chát của me non, cùng vị cay nồng của gừng non và ớt, ăn kèm rau sống và nước mắm chua ngọt. Poọc cà nhạy giúp hỗ trợ tiêu hóa và kích thích dịch vị.

Xái pấu 
Xái pấu là tên gọi theo tiếng người Triều Châu, nghĩa tiếng Việt là củ cải muối. Đây là đặc sản của vùng duyên hải Trà Vinh, nơi có nhiều xái pấu thơm ngon, hương vị đậm đà. Sau khi thu hoạch xái pấu, người ta đem về ngâm với muối, thêm gia vị nêm nếm cho vừa ăn. Bạn có thể mua món ăn này tại khu vực ven biển hoặc tại các ngôi chùa nổi tiếng của Trà Vinh.

Bánh ú Đa Lộc
Đây là đặc sản nổi tiếng của xã Đa Lộc, huyện Châu Thành, Trà Vinh. Bánh được làm từ gạo nếp, lá ngót tạo màu xanh, lòng đỏ trứng hột vịt muối, thịt mỡ, đậu xanh, được gói bằng lá chuối xanh non theo hình chóp. Bánh khi chín trông u ú nên dân gian đặt tên là bánh ú.

Chả hoa Năm Thụy
Đây là thương hiệu nổi tiếng khắp cả nước, với các sản phẩm như pa-tê, chả lụa, chả hoa, chả con cá, con tôm, con heo. Chả ngọt, mềm mịn, dai giòn xực xực với da heo xắt mỏng. Chả hoa Năm Thụy cho ra những bông hoa khi xắt lát: nhụy là lòng đỏ trứng muối, bao lấy bên ngoài là nấm mèo đen giòn, chả lụa hồng và lớp trứng chiên vàng tươi. Bạn có thể tìm mua đặc sản này tại các siêu thị.

Cốm dẹp
Làng cốm dẹp nằm ở huyện Cầu Ngang, Trà Vinh. Nguyên liệu làm cốm đơn giản là nếp đầu mùa được phơi dưới nắng nhẹ buổi sáng, sau đó đem rang trên lửa rơm cho đến khi cháy sém vỏ trấu, bốc mùi thơm. Sau đó, cốm được trộn với dừa nạo để tạo ra món ăn thơm ngon, ăn mãi không chán. Đây là món ăn chơi, quà tặng quen thuộc của nhiều du khách khi đến Trà Vinh.

Cá khoai nấu ngót
Cá khoai là loài cá biển, mình thon dài, không có vẩy, phần lưng và đuôi có màu phơn phớt xanh, còn lại là trắng muốt. Thịt cá rất mềm, dễ ăn. Cá khoai nấu ngót là món ăn vừa dân dã, vừa ngon, được nhiều người ưa thích. Cá được làm sạch, cắt khúc, ướp gia vị. Cà chua được xào cho săn lại, bỏ vào nồi nước sôi cùng cá, hành tươi và rau răm cắt nhỏ. Món này ăn kèm với cơm trắng và nước mắm rươi là ngon nhất.