Nhắc đến Bến Tre, người ta thường nghĩ đến dừa đầu tiên và nước dừa chính là nguyên liệu thông dụng nhất trong hầu hết món ăn và đặc sản của Bến Tre như các món bánh, chè, món mặn, món nước,... Chính nước dừa là linh hồn và tinh túy ẩm thực để các món ăn được thăng hoa và tạo ra thành phẩm tuyệt vời nhất.

Kẹo dừa Bến Tre
Bến Tre xứ dừa đã làm nên loại kẹo hảo hạng được biết đến không những trong mà còn ngoài nước. Để tạo ra loại kẹo này, nguyên liệu đầu tiên và không thể thiếu là những quả dừa, tiếp đến phải dựa vào kỹ thuật độc đáo của nghề làm kẹo nơi đây mới cho ra những viên kẹo ngon đúng điệu. Kẹo bao gồm những vị: dừa ca cao, dừa sầu riêng, dừa nhân đậu phộng,... Mỗi loại có hương vị đặc trưng riêng nhưng vẫn đảm bảo hương vị dừa căn bản với hương thơm dịu, vị béo ngậy, ngọt thanh.
Vừa chạy qua cầu Rạch Miễu vào địa phận tỉnh Bến Tre, bạn sẽ bắt gặp rất nhiều gian hàng kẹo dừa hai bên đường.

Chuột dừa Bến Tre
Chuột dừa có hình dạng nhỏ giống chuột đồng, chuyên phá hoại cây dừa. Chúng ăn và hút chất ngọt từ tất cả các trái dừa vì thế thịt chuột dừa trắng phau, béo bùi và có mùi thơm đặc biệt. Giống chuột này được chế biến thành nhiều món ngon: nướng, hấp, nấu cà ri,… 

Đuông dừa
Đuông nằm trong thân dừa để khoét ngọn và sinh trứng, ăn củ hủ dừa để sinh tồn nên là món ăn dân dã và rất giàu chất dinh dưỡng. Nhiều món ăn thơm béo, ngon miệng chế biến từ đuông: tẩm bột chiên giòn, nướng, đuông hấp xôi, cháo đuông,... Gây tò mò, hấp dẫn và không kém phần “kinh dị” nhất là món “đuông tắm nước mắm”: cho đuông vào tô nước mắm và ăn sống, cực kỳ béo và ngon.

Rượu dừa

Rượu dừa được chế biến từ men dừa tự nhiên theo phương pháp lên men cổ truyền, được bảo quản trong trái dừa còn nguyên vẹn, không hề chứa hóa chất hay chất bảo quản. Rượu uống rất mát, vị dịu, có mùi thơm ngọt ngào và hết sức dễ chịu. Rượu dừa không chỉ giúp ăn ngon miệng, có lợi cho tiêu hóa mà còn góp phần cải thiện nhan sắc, giúp chị em có vóc dáng thon gọn, quyến rũ.

Cơm dừa

Cơm dừa được hấp chín bằng nước dừa nhờ thế mà hương thơm, vị ngọt kết đọng lại trong mỗi hạt cơm thật đậm đà. Gạo dùng để nấu cơm phải chọn loại gạo dẻo, thơm ngon. Dừa cũng phải chọn loại trái ngọt nước. Thường thì người ta sẽ nấu cơm bằng dừa xiêm, lấy hết nước bên trong trái dừa rồi bỏ gạo vào, rót nước dừa xăm xắp mặt gạo. Lượng nước và gạo phải vừa khéo sao cho cơm vừa ngon, không quá cứng hoặc nhão, cơm ăn kèm một dĩa tôm đất được rang lên mới đúng điệu.  

Ốc xào nước cốt dừa
Ốc để xào có thể là ốc len, ốc hút, ốc bươu,… Trước khi bắc chảo xào ốc, người ta nêm các loại gia vị như ớt, tỏi, sả, đường, muối, nước mắm và nguyên liệu không thể thiếu là nước cốt dừa. Món ăn vừa có vị ngọt béo của dừa kết hợp với vị thanh ngọt của ốc, chua cay đậm đà của gia vị tạo thành một thứ hương vị ăn quên sầu.

Bánh tráng Mỹ Lồng

Bí quyết làm nên điều đặc biệt của bánh tráng Mỹ Lồng chính là bánh được làm từ gạo dẻo và nước cốt dừa đậm đặc của xứ sở quê hương. Để làm nên bánh ngon, khâu chọn và pha bột rất quan trọng: gạo thơm vừa, nở nang, không được quá khô, đem định lượng với các nguyên liệu khác cho đúng tỷ lệ và đặc biệt phải có nước cốt dừa béo ngậy. Bánh có nhiều hương vị khác nhau như bánh tráng béo nước cốt dừa (loại ngọt, mặn), bánh tráng béo dừa có thêm sữa, trứng gà và cả bánh tráng sữa không dừa.
 
Bánh phồng Sơn Đốc

Nguyên liệu chính làm nên một chiếc bánh phồng Sơn Đốc ngon là nếp lúa mới. Và hương thơm ngon đến từ tinh túy nước cốt dừa.. Nếp được ngâm cho mềm rồi hấp cách thủy cho chín, quết bột khi còn nóng, trộn đều với đường và nước cốt dừa với tỉ lệ phù hợp. Bánh được cán ra, phơi trong nắng giòn. Bánh xốp dẻo, béo ngậy, khó lẫn với bất cứ thứ quà nào khác.
 
Chuối đập
Chuối xiêm vỏ còn xanh vừa chuyển vàng, không quá chín hoặc quá xanh mang cắt dọc. Sau đó nướng sơ miếng chuối chừng 5 phút, bỏ xuống rồi đập dẹp, nướng lại cho đến khi chuối chuyển sang vàng ngà, đạt độ xốp nhất định, sờ vào thấy giòn là được. Chuối chấm với nước cốt dừa đậm đặc. Đây là món ăn chơi, vừa ngon, rẻ mà vô cùng bổ dưỡng.
 
Bánh xèo ốc gạo
 
Ốc gạo có thể chế biến thành nhiều món ngon: luộc, hấp, chiên, xào,... Trong đó, bánh xèo ốc gạo là một món hay ho mà bạn nên thử. Vị ngọt, giòn của thịt ốc hòa lẫn vị béo, thơm của bột gạo tạo thành một món ăn dân dã đặc trưng Nam bộ vô cùng hấp dẫn. Chấm nguyên cuộn bánh vào chén nước mắm tỏi ớt rồi cắn một miếng to, thịt ốc gạo giòn sần sật cứ khiến người ta muốn ăn thêm nữa.

Rượu Phú Lễ
Rượu Phú Lễ là một trong “tam đại danh tửu” của miền Tây gồm rượu Phú Lễ (Bến Tre), rượu Xuân Thạnh (Trà Vinh) và rượu Gò Đen (Long An). Loại rượu này được làm từ chuối hột, có hương vị thơm ngon, tinh khiết, không chứa chất gây độc hại. Khi xưa, đây là loại rượu tiến cho bậc vua chúa dùng.

Bánh canh bột xắt thịt vịt xiêm
Bánh canh được làm từ bột gạo, xắt từng cọng bằng tay. Khi thả bột vào nồi nấu, nước nồi phải thật sôi để bột chín trong và nổi lên. Vịt xiêm được làm sạch, luộc cùng nồi hoặc khác nồi đều được. Vịt chín, chặt ra từng khúc bỏ riêng ngoài đĩa. Nồi bánh canh thêm nước cốt dừa, nêm gia vị vừa ăn thì múc ra tô. Cho vịt xiêm vào tô, thêm hành, ngò và tiêu xay là có ngay món bánh canh bột xắt thịt vịt xiêm thơm ngon.
Quán ngon nổi tiếng ở Bến Tre là quán có bảng hiệu "Bánh canh thịt vịt bột xắt" ven quốc lộ 60, xã Tân Thành Bình, Mỏ Cày Bắc.

Củ hủ dừa
Đây là phần lá mầm non của cây dừa, giòn mà không dai, vị béo bùi đặc trưng. Củ hủ dừa thường được dùng để làm gỏi hoặc nhân bánh xèo. Hiện nay, trên thị trường củ hủ dừa được xem là nguyên liệu quý, có giá thành cao.

Bánh dừa Đồng Khởi
Bánh dừa có dạng gần giống hình chữ nhật với nhân gồm nếp, chuối, đậu đen và dừa nạo. Phần lá dừa dùng để gói bánh, tạo nên mùi thơm đặc trưng. Món này được bán ở nhiều nơi nhưng nếu muốn thưởng thức đúng nghĩa hương vị thơm ngon của bánh dừa thì nên đến vùng Đồng Khởi.

Mắm tép
Đây là đặc sản của cù lao Minh. Tại đây có rất nhiều tép bạc đất: thân hình nhỏ, màu trắng, thịt trong. Tép được làm sạch, ngâm với rượu trắng 1-2 ngày đến khi lên màu hồng nhạt thì vớt tép ra, trộn với tỏi, riềng và nước mắm pha đường trắng. Cuối cùng, xếp tép vào keo rồi đem đi phơi nắng vài hôm đến khi có mùi thơm là dùng được. Mắm tép có thể ăn cùng với nhiều món ăn khác như cơm, bún, cá lóc nướng trui, gỏi, thịt heo luộc,... Cửa hàng mắm tép Ba Thu trong chợ Mỏ Cày Nam là nơi được nhiều du khách ghé đến mua món ngon này về ăn hoặc làm quà biếu.

Ca cao dầm đá
Ca cao là nguyên liệu làm kẹo sô-cô-la, kẹo dừa. Quả này có cùi khá dày, mùi thơm dễ chịu, vị chua chua, ngọt ngọt, ăn khá giống mãng cầu dai. Ít ai biết rằng cơm trái ca cao dầm thêm chút sữa đặc có đường và đá bào là có ngay một thức uống giải khát siêu ngon vào mùa hè. Bạn chỉ có thể thưởng thức được ca cao dầm đá tại các nhà vườn hay khu du lịch có trồng ca cao của tỉnh Bến Tre.