Kẹo cu đơ

Gần giống như kẹo đậu phộng trong miền Nam, kẹo cu đơ được lấy theo tên người tạo ra thứ quả này là ông Cu Đơ. Kẹo có hình tròn, bề ngoài thô ráp và sần sùi, phía trên có lạc, mè và mật mía. Kẹo đậm vị ngọt của mật mía, thơm mùi hăng của gừng tươi, giòn tan của lạc và bánh tráng.

Bánh đa vừng

Được làm bằng loại gạo dẻo và thơm, bánh đa vừng có bản to, dày, nhiều vừng đen và rất giòn. Bánh này có thể chấm với nước mắm cốt pha chanh và ớt hoặc ăn kèm với gỏi bắp chuối, hến xào…

Gỏi cá đục

Cá đục thân to hơn ngón tay cái, sống gần bờ biển, thịt ngọt chắc, làm món gỏi rất ngon. Gỏi cá đục ăn kèm với rau sống, bánh tráng, chấm với nước lèo.

Mực nhảy Vũng Áng

Khu vực Vũng Áng là vùng kinh tế biển nổi tiếng của Hà Tĩnh. Gọi là mực nháy vì khi mới bắt lên mình mực trong suốt, da nhấp nháy những đóm lân tinh. Về sau, nhiều người đọc lệch nên còn có tên là mực nhảy. Mực rất ngọt, làm món gì cũng ngon, nhất là món mực nhảy nướng chấm tương ớt, ăn kèm rau răm.

Ram bánh mướt

Được làm bằng bột gạo tẻ, bánh mướt được cuộn tròn, dài như chiếc đũa, trắng trong, mềm mịn, hình dáng khá giống với bánh cuốn. Ram mướt là phần chả ram cuốn với bánh mướt chấm với nước mắm chua ngọt có thêm đu đủ, cà rốt xắt mỏng.

Bánh bèo Hà Tĩnh

Khác với bánh bèo Huế làm từ bột gạo, bánh bèo Hà Tĩnh làm từ bột lọc. Nhân bánh gồm tôm hoặc thịt cùng hành mỡ. Bánh bèo Hà Tĩnh ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau thơm (rau mùi).

Bưởi Phúc Trạch

Đây là một trong 7 loại cây ăn quả quý hiếm của cả nước, đặc sản của huyện miền núi Hương Khê. Bưởi có dạng hình cầu tròn, quả nhỏ, khi chín vỏ chuyển sang màu vàng. Tép bưởi có màu hồng nhạt hoặc màu trắng, vị thanh chua, hậu ngọt, hương thơm tự nhiên, căng mọng và giòn.

Hến sông La

Vùng ven sông La có nhiều hến, đây là nguyên liệu dân dã cho những món ăn ngon bổ dưỡng, hương vị đậm đà và quyến rũ như hến xào giá, hến ăn kèm bánh tráng, hến xào xúc bánh đa, canh hến nấu rau tập tàng…

Cam bù Hương Sơn

Cam bù là loài cây được trồng chủ yếu ở 12 xã trong huyện Hương Sơn. Quả khi chín có vỏ đỏ, xốp, dễ bóc vỏ. Múi cam mọng và ngọt nước, ít hạt, hương thơm quyến rũ. Đây là đặc sản nhiều khách du lịch thường mua về làm quà.

Bún bò Đức Thọ

Sợi bún to tròn, màu hoa cau, được làm từ gạo quê Đức Thọ và thứ thịt mềm ngọt của loại bò chăn thả ở làng quê vùng này đã làm nên món bún bò Đức Thọ ngon trứ danh. Nước lèo ngoài nấu với thịt, xương bò còn có cá và thịt lợn. Món này ăn kèm rau sống như rau muống chẻ, hoa chuối, giá, rau thơm... và tất nhiên không thể thiếu chén nước mắm ớt.

Quả hồng

Hồng Đông Lộ (Thạch Hà) và hồng Tiến (Nghi Xuân) là 2 loại hồng quý của Hà Tĩnh. Hồng Đông Lộ có quả hình vuông, màu xanh cam hoặc vàng, ruột màu vàng, thơm ngọt. Hồng Tiến có vỏ chín màu sẫm và mọng, hương thơm nhẹ, vị ngọt dịu. Đây là loại quả được nhiều khách du lịch ưa chuộng mua về làm quà.

Dê Thiên Cầm

Thiên Cầm nổi tiếng với thịt dê thơm ngon, da mỏng, thịt mềm, ngọt, ít mỡ, nhiều nạc, ăn là ghiền. Trong các món chế biến từ dê, dê nướng là món được nhiều người ưa chuộng nhất. Món này ăn kèm với rau sống, dưa leo, chuối chát và nước chấm tương gừng.

Mật ong rừng Hương Sơn

Vùng đất Hương Sơn nổi tiếng với mật ong rừng thơm ngon tự nhiên, chứa nhiều chất tốt cho sức khỏe. Mật ong rừng Hương không hề dễ lấy nên thường bán với giá thành khá cao và phải nhờ người quen hay người địa phương đặt hàng trước. Mùa mật ong rừng Hương Sơn từ tháng 3 đến tháng 8.

Quả sim

Đây là loại quả dân dã, mọc tự nhiên trong rừng, có vị ngọt nhẹ, hơi chát. Quả sim to cỡ bằng ngón tay giữa, vỏ màu sẫm. Ngoài ăn trực tiếp, quả sim còn có thể dùng ngâm rượu hoặc làm mật sim. Mùa sim từ tháng 6 đến tháng 8. Đây là loại quả ăn chơi được rất nhiều người dân Hà Tĩnh yêu thích trong những năm gần đây.

Nhút

Nhút được làm từ mít xanh, mít mật hoặc xơ mít chín cùng muối trắng, lá chanh tươi xắt sợi, tỏi băm nhuyễn và ớt tươi trộn lại với nhau thật kỹ. Sau đó lấy mo cau gói để hỗn hợp nén lại, để khoảng 10 ngày thì mở gói ra, lấy dao thái thành từng miếng mỏng, chiên lên rồi xé nhỏ như thịt gà. Nhút có vị chua ngọt, giòn giòn, dùng để chấm nước mắm, làm nộm, xào hoặc nấu canh.

Giò lụa Thanh Sen

Giò được làm từ thịt nạc, mỡ và bì xay nhuyễn ướp gia vị. Giò lụa Thanh Sen nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng, bảo quản được lâu, là thứ “giò” chính hiệu, nổi tiếng lâu đời của đất Hà Tĩnh.

Miến canh

Người miền Nam nhìn thấy miến canh Hà Tĩnh cứ tưởng là món bánh canh cua bởi sợi miến có kích thước và hình dạng giống như sợi bánh canh bột gạo. Tô miến canh có thể có thịt lợn, tôm, cua hoặc giò heo, ít hành tím lột vỏ, bên trên là hành lá, ngò lá và rau răm xắt nhỏ, rắc thêm ít tiêu.

Mực Cửa Sót

Cửa Sót là một trong bốn cửa biển của Hà Tĩnh. Mực Cửa Sót gồm có 3 loại: mực chúa, mực kim và mực lố. Món ăn quen thuộc được chế biến từ mực Cửa Sót là mực luộc và nem mực.

Rượu Thanh Lạng

Được làm từ loại nếp ngon trải qua chưng cất và lên men tự nhiên nên rượu Thanh Lạng có hương vị đậm đà, không quá nồng và đắng. Khi xưa, danh y Lê Hữu Trác đã dùng loại rượu này để làm thuốc chữa bệnh.

Bánh gai Đức Thọ

Nguyên liệu làm bánh gai gồm nếp, đậu xanh, cùi dừa, vừng, mật mía và lá gai. Nếp và đậu xanh ngâm nước một đêm, sau đó đổ ra rổ cho ráo nước rồi cho nước lá gai vào trộn đều. Đem nếp với đậu xanh xào sơ với cùi dừa, vừng và mật mía, rồi dùng lá chuối gói nhân lại theo hình tam giác. Bánh hấp chín có mùi thơm của lá gai, dẻo của nếp, bùi bùi của vừng, giòn giòn đậu xanh và cùi dừa, ăn rất vừa miệng.