Đặc sản Sa Pa

Tổng quan

Giới thiệu về Đặc sản Sa Pa

Cá hồi Sa Pa
Loại cá hồi được nuôi tại Sa Pa chủ yếu là cá hồi Vân, hay còn gọi là cá hồi Ráng có xuất xứ từ châu  u, được nuôi ở khu Thác Bạc. Đây là một đặc sản vừa ngon vừa bổ dưỡng. Cá có vị ngon đậm đà, thịt săn chắc có màu hồng đẹp, không có chút mỡ, chế biến được nhiều món ngon như gỏi, cháo, nướng, hấp, hun khói, salad rau xanh ăn kèm cá hồi tẩm sốt cam và tiêu xanh, cá hồi nhồi dưa chuột và đặc biệt là lẩu cá hồi. Một nồi lẩu cá hổi nóng hổi với nước dùng ninh bằng xương cá nên rất ngọt kèm theo các loại củ, dứa chín thái miếng, cà chua, sốt lẩu chua cay, nhúng kèm với rau cải mèo, rau su su. Nếu đến Sa Pa du lịch, bạn đừng bỏ lỡ món ăn hấp dẫn này nhé. Một nồi lẩu cá hồi khoảng 500.000 – 600.000đ (3 - 4 người ăn).
Cá tầm Sa Pa
Đây là loại cá xương sụn, da dày, thịt cá chắc, không mỡ. Một trong những món ăn được chế biến từ cá tầm rất nổi tiếng là lẩu cá tầm, ăm kèm với rau rừng, ngô chiên giòn hoặc khoai hấp, nướng.
Đồ nướng Sa Pa
Khi màn đêm buông xuống, Sa Pa rất lạnh, vì thế đồ nướng luôn là món ăn thu hút nhiều khách du lịch nhất. Từ những loại ngô, khoai, sắn, hột gà nướng đến những món mang đậm đà hương vị Tây Bắc như thịt bò cuốn cải mèo, cá suối nướng, cơm lam… đều được trình bày bắt mắt, kích thích dạ dày của du khách. Các món ăn này được bày bán khắp mọi nơi trong khu du lịch.
Thịt lợn cắp nách
Thịt lợn cắp nách là đặc sản chỉ có ở vùng cao. Đây là giống lợn thuần chủng, nuôi theo hình thức thả rông và không sử dụng bất kỳ thức ăn công nghiệp nào. Chính vì thế thịt lợn cắp nách rất săn chắc, thơm, nhiều nạc và đảm bảo chất lượng. Sở dĩ có tên gọi “lợn cắp nách” là vì những con lợn này rất nhỏ, khi trưởng thành cũng chỉ có 4-5kg nên kẻ bán người mua chỉ cẩn cắp nách đi là xong. Có nhiều cách chế biến lợn cắp nách thành đặc sản như tiết canh, luộc, hấp, nướng, hun khói, xào… Đặc biệt, thịt lợn cắp nách tẩm ướp gia vị rồi nướng hoặc quay nhâm nhi với rượu táo mèo là ngon nhất.
Thắng cố 
Nồi thắng cố gồm có thịt ngựa, lòng, tim, gan, tiết ngựa và 12 thứ gia vị thảo quả và nhiều gia vị gia truyền. Trong đó, cây thắng cố là gia vị thứ 12. Món thắng cố được chế biến khá đơn giản. Thịt và nội tạng ngựa được rửa sạch, ướp gia vị. Người nấu dùng một cái chảo lớn cho tất cả nguyên liệu vào xào cho đến khi miếng thịt se lại thì đổ nước vào ninh hàng tiếng đồng hồ trên bếp than hồng rực. Các bộ phận như lòng, tim, gan, tiết, thịt, xương được cho vào sau cùng và đun nhừ, có thể cho thêm các loại rau.
Khi ăn, người ta sẽ múc nước dùng ra nồi lẩu, thái thịt ngựa bỏ vào, ăn kèm với tương ớt Mường Khương và các loại rau như cải mèo, ngồng su hào, cải lẩu… Nếu thực khách được uống chút rượu ngô khi ăn thắng cố thì không còn gì bằng.
Xôi ngũ sắc 
Đây là món ăn truyền thống của dân tộc Tày, được nấu trong các dịp lễ Tết hoặc khi nhà có khách quý. Xôi gồm 5 màu chính: trắng của gạo; đỏ của quả gấc; vàng của nghệ; xanh của vỏ bưởi, lá rừng; tím của lá cơm đen hoặc lá cây sau. Các màu tượng trưng cho ngũ hành: trắng là kim, xanh là mộc, tím (thay cho đen) là thủy, đỏ là hỏa và vàng là thổ. Xôi được chế biến theo 2 cách: đồ từng màu xôi hoặc đồ các màu chung với nhau tạo nên màu sơn thủy. Màu xôi càng đẹp thì người Tày tin rằng cả năm sẽ làm ăn càng phát đạt, thịnh vượng.
Du khách có thể thưởng thức xôi ngũ sắc ở phố Cầu Mây và chợ Sa Pa.
Gà đen nướng mật ong
Gà đen hay còn gọi là gà ác có thân hình rất nhỏ, mỗi con chỉ tầm 1,2kg và có màu đen giống như tên gọi của nó, được biết đến là một món ăn đặc biệt cũng như có nhiều công dụng trong lĩnh vực y học. Thịt gà săn chắc, thơm, dai, giòn và ngon, có thể chế biến ra nhiều món ngon như rán, xào, hấp, luộc. Song món ngon nhất phải kể đến là gà đen nướng mật ong rừng.
Món ăn có thật sự ngon miệng hay không tùy thuộc vào khâu tẩm mật ong vào gà và khâu nướng điều chỉnh thời gian thật hợp lý. Thịt nướng ra lò nóng hổi, thơm lừng, ăn kèm với một chút lá bạc hà the the, chấm với ít muối tiêu chanh chua chua mặn mặn.
Cơm lam
Là món cơm rất ngon, cơm lam được làm từ gạo nếp nương, vừa thơm vừa dẻo. Ngoài gạo, ống trúc hoặc ống nứa là thành phần không thể thiếu khi nấu cơm lam. Gạo được ngâm trước 2 tiếng, sau đó cho vào ống khoảng 3 phần nếp, 2 phần nước lạnh và thêm một chút muối để cơm đậm đà hơn. Cuối cùng đậy kín miệng ống bằng lá chuối đã hơ se và đặt trên bếp lửa.
Khi nướng, người nấu phải canh lửa thật đều và liên tục trở ống để cơm chín đều. Khi ăn, cắt ống cơm lam từng khúc nhỏ, chấm muối vừng (muối mè) hoặc ăn kèm với món thịt rừng nướng.
Rượu San Lùng
Rượu San Lùng là thứ rượu đặc sản của người Dao Đỏ xuất phát từ bản San Lùng. Rượu có màu trong suốt, mùi thơm đặc trưng, vị đậm đà. Khi uống có cảm giác lâng lâng, sảng khoái mà không bao giờ bị đau đầu. Rượu có đủ các vị thảo dược của núi rừng như vị phòng chống lạnh, trừ cảm, lưu thông khí huyết, giảm đau nhức khớp, đau đầu...
Rau cải mèo Sa Pa
Cải mèo Sa Pa thuộc họ rau có bẹ, lá dài màu xanh sậm, viền lá khuyết nhọn, có hình dáng giống như cải bẹ xanh, cải ngọt ở miền xuôi. Đây là một loại rau sạch, mọc hoang và sống được nhiều nơi, trên mọi loại đất vùng núi. Cải có vị ngon và đặc biệt giòn nên phong phú về cách chế biến từ xào, nấu, luộc hoặc dùng để ăn lẩu. Món canh này rất tốt cho những ngày đông hoặc để giải rượu.
Rau su su
Su su là một loại rau được trồng nhiều ở Sa Pa, ngon có tiếng trên cả nước với vị ngọt, bùi bùi và giòn hơn ở những nơi khác. Ngọn su su được chế biến thành các món ăn ngon như ngọn su su xào tỏi, xào với thịt hun khói, làm lẩu, nộm; quả su su thì nấu canh, luộc... Còn đối với quả su su thì không cần gọt vỏ, chỉ cần rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, luộc chín, chấm muối vừng thì mới cảm nhận hết vị ngon của nó.
Nấm hương Sa Pa
Nấm hương Sa Pa về hình thức cũng giống như các loại nấm hương khác nhưng có vị giòn và giữ được mùi thơm tự nhiên khi xào nấu. Nấm hương có nhiều chất dinh dưỡng, chữa được nhiều bệnh.
Nấm hương tươi có thể chế biến được rất nhiều món ngon như canh gà hầm nấm, gà xào hành nấm, súp nấm, bò xào nấm… Nấm hương khô có thể bảo quản được lâu, thích hợp cho du khách mua về làm quà. Nấm khô Sa Pa cánh mỏng, màu sáng chứ không sẫm như nấm trồng, mang mùi hương thơm tự nhiên, dịu nhẹ.
Hạt dẻ rừng (hạt hạnh nhân)
Hạt dẻ có hàm lượng dinh dưỡng rất phong phú, tốt cho sức khỏe. Đến Sa Pa, bạn sẽ được thưởng thức hai món ăn nổi tiếng làm từ hạt dẻ là hạt dẻ nướng và hạt dẻ rang bơ.
Đào Sa Pa
Đào to, căng tròn, được bao phủ một lớp lông mỏng màu cẩm thạch, pha lẫn những vết màu huyết dụ lấm chấm đen. Đào có vị chua thanh, chát chát, ngòn ngọt, mùi thơm đặc trưng của núi rừng Tây Bắc. Du khách có thể bắt gặp nhiều nơi bán đào tại Sa Pa và nên mua rọ đựng đào chứ không dùng túi giấy hay bọc ni-lông vì quả đào sẽ bị dập nát, vỏ xám xịt khi được vận chuyển về tới nhà.
Mắc cọp
Mắc cọp hay còn được gọi là lê Sa Pa là một loại quả nhỏ, vỏ xù xì, khi ăn có vị chua nhẹ, thanh mát. Mùa ra quả của mắc cọp là vào tháng 9, giá tầm 20.000đ/kg.
Táo mèo
Hiện nay, rừng Sa Pa không còn nhiều loại táo mèo, chủ yếu mọc ở dãy Hoàng Liên Sơn. Táo mèo có kích thước nhỏ, màu hồng phấn hoặc vàng trong, mùi rất thơm và ăn có vị chua chua chát chát. Đây là loại quả rất tốt cho sức khỏe, chữa được nhiều bệnh. Người ta thường mua táo mèo về ngâm rượu, để dành sử dụng.
Rượu táo mèo
Đây là loại rượu dân dã nhưng độc đáo, được nhiều người ưa thích vì không những có mùi vị đặc trưng, mà còn có tác dụng an thần. Rượu có màu nâu sóng sánh, mới uống có cảm giác như nước có ga nhưng càng về sau càng ngất ngây với men say của rượu. Người ta bổ đôi quả táo, bỏ sâu bên trong (không bỏ hạt vì hạt có tác dụng làm thuốc), rồi ngâm qua nước cho đỡ chát, phơi ra mẹt cho se mặt. Sau đó ngâm táo với đường trong 2 tuần rồi chắt nước cốt ra, đổ rượu và ngâm tiếp, sau 2 tuần nữa là dùng được. Những bình rượu được ủ từ quả táo mèo có vị chua ngọt và chát đắng, mang hương vị rất đặc trưng của núi rừng Tây Bắc.
Thuốc Nam, thuốc Bắc
Đây là các gói thuốc được làm từ những loại thảo mộc khô, rất tốt cho sức khỏe, chữa được nhiều loại bệnh như mất ngủ, gan, thận, tiểu đường...

Đánh giá
5.0
3
Đăng nhập để đánh giá và bình luận
Tuyệt vời
100.0%
Rất tốt
0.0%
Trung bình
0.0%
Xấu
0.0%
Rất tệ
0.0%
Đăng nhập để đánh giá và bình luận

Thông tin

Đang cập nhật giờ đóng mở cửa

Những địa điểm lân cận

Các khách sạn lân cận

Các nhà hàng lân cận

Các hoạt động giải trí lân cận